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Die Analyse der betriebswirtschaftlichen Aspekte von Handelsgastronomiebetrieben wird im deutschen Sprachraum bisher kaum berücksichtigt. Es fehlt an einer systematischen Abgrenzung des Untersuchungsobjekts sowie an fundierten Studien, die die Erfolgsfaktoren dieser Betriebe beleuchten. Dieses Buch schließt diese Lücke und bietet tiefere Einblicke in die spezifischen Herausforderungen und Erfolgsbedingungen der Branche.
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Zur Akzeptanz von Gastronomieeinrichtungen in Betrieben des stationären Einzelhandels, Ingo Tenberg
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