Vietnam

Die vietnamesische Küche ist (noch) ein Geheimtipp für Gourmets: eine leichte, gesunde Küche, die von französischen und chinesischen Einflüssen geprägt und von frischen Zutaten, Kräutern, Sojasprossen, Kokosnuss und raffinierten Gewürzen bestimmt ist. Nicht nur, weil es auch bei uns inzwischen eine ganze Reihe guter vietnamesischer Spezialitäten-Restaurants gibt und Vietnam als Urlaubsreiseziel mehr und mehr im Blickpunkt steht und fernöstliche Küche ”in” ist, sondern wegen ihrer köstlichen Vielfalt verdient diese Küche Beachtung. Die Autorinnen beschreiben Tradition und Moderne in einem aufstrebenden Land, stellen landestypische Gerichte vor wie die delikate Pho, ein Nationalgericht und karamellisierte Schweinebrust, einen unkomplizierten Leckerbissen, der fast täglich zubereitet wird. Allgegenwärtig ist die würzige Fischsauce Nuoc mam, die in ihrer vielfältigen Form im Süden wie im Norden geschätzt wird. Köstlichkeiten wie gefüllte Tintenfische, Rindfleisch in Lot-Blättern oder die klassischen Frühlingsrollen machen Lust aufs Ausprobieren. Moderne Snacks und erfrischende Salate bieten gut nachvollziehbares Kochvergnügen. Vom naturnahen Norden über paradiesische Palmenstrände bis ins moderne Saigon und das fruchtbare Mekong-Delta führt die Genussreise mit Gaumenfreuden, die man dank genauer Rezeptangaben und ausführlicher Warenkunde auch zu Hause erleben kann