Basilikum - der Geschmack des Südens

Die einen nennen es „Die Unvergleichliche“, für die anderen ist es das „Königskraut“ – gemeint ist Basilikum, vielen bekannt, doch nur wenige wissen von der Vielfalt der Arten und Sorten sowie ihren zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten. Herbert Vinken schafft Abhilfe mit einem Porträt der besonderen Art: Basilikum – der Geschmack des Südens. Ob hüfthoch oder so groß wie ein Bubikopf, ob Ritualpflanze, Duftspender oder Zutat köstlicher Gerichte, das Pfefferkraut bereichert das Leben der Menschen seit etwa 3000 Jahren. Rund 60 Wildarten sind bekannt, doch weniger als ein Dutzend werden in Europa angeboten – allerdings in über 100 Sorten. Etwa 40 von ihnen porträtiert der Gärtnermeister und Kräuterspezialist auf höchst persönliche Weise – in amüsanter Zwiesprache mit dem Leser, locker und informativ. Die zahlreichen Fotos entstanden eigens für das Buch und zeigen ausschließlich Pflanzen, die der Autor selbst gezogen hat. Zum Beispiel „Genoveser“, den Klassiker für Einsteiger, den Exoten „Réunion“ mit dem Duft nach Lakritz oder „Tulsi“ – eine Gruppe von mindestens drei Arten, die in Indien als heilige Pflanze verehrt wird. Zu jeder Sorte beschreibt Vinken Aussehen wie Pflege und gibt spezifische Tipps, während das Kapitel Anbau und Ernte allgemein Wissenswertes zur Kulturzusammenfasst. Zum Beispiel, dass pralle Sonne (bei optimaler Bewässerung) dem „Kalten Kraut“ am liebsten ist. Eine erlesene Auswahl an Rezepten – von Pesto über Grünes Fischcurry bis hin zu Basilikum-Eisparfait – bietet für jeden Geschmack etwas und rundet den Ratgeberteil ab. Hierfür zeichnet der Koch Ralf Hiener verantwortlich, der Feinschmecker-Restaurants mit Kräutern beliefert. Basilikum – der Geschmack des Südens ist als Anstiftung gedacht. Wer es liest, wird kostbaren Platz und wertvolle Zeit investieren, um diverse Pflänzchen im eigenen Garten anzusiedeln. Die Mühe lohnt sich.