Miláček čtenářů je právě vyprodaný
Parametry
Více o knize
Publikace přináší současné teoretické poznatky o pekařských surovinách, chemických, biochemických a koloidních základech tvorby těst a výrobků a o procesech při výrobě chleba a pečiva. Dále kniha zahrnuje základní přehled praktických výrobních postupů a zařízení a uvádí komplexní přehled nejmodernějších zlepšujících přísad a zmrazovacích postupů v pekárenské technologii. Je určena širokému okruhu pracovníků v pekárenské praxi i studentům středních a vysokých škol v oborech zpracování obilovin.
Nákup knihy
Základy pekárenské technologie, Josef Příhoda, Pavla Humpolíková
- Jazyk
- Rok vydání
- 2003
- product-detail.submit-box.info.binding
- (pevná)
Jakmile se objeví, pošleme e-mail.
Doručení
Platební metody
Tady nám chybí tvá recenze.
- Titul
- Základy pekárenské technologie
- Jazyk
- česky
- Autoři
- Josef Příhoda, Pavla Humpolíková
- Vydavatel
- Pekař a cukrář
- Rok vydání
- 2003
- Vazba
- pevná
- ISBN10
- 8090292216
- ISBN13
- 9788090292215
- Série
- Štítky
- Naučná literatura, Učebnice
- Hodnocení
- 5 z 5
- Anotace
- Publikace přináší současné teoretické poznatky o pekařských surovinách, chemických, biochemických a koloidních základech tvorby těst a výrobků a o procesech při výrobě chleba a pečiva. Dále kniha zahrnuje základní přehled praktických výrobních postupů a zařízení a uvádí komplexní přehled nejmodernějších zlepšujících přísad a zmrazovacích postupů v pekárenské technologii. Je určena širokému okruhu pracovníků v pekárenské praxi i studentům středních a vysokých škol v oborech zpracování obilovin.