Schokolade - das Standardwerk

• Das perfekte Handbuch zur Orientierung für Genießer, um beim Einkauf von Schokoladenprodukten die richtige Wahl zu treffen • Umfangreicher Schokoladenguide mit 4.000 Schokoladenprodukten von 550 Marken und Unternehmen aus 70 Ländern – getestet und bewertet • Insider-Informationen über Marken, Hersteller, Produkte, Herstellungstechniken und Zutaten • Die Geschichte des Kakaos: Von den Olmeken 1500 v. Chr. bis zu den Top-Chocolatiers des 21. Jahrhunderts. Alles über die Anbauländer und die Verarbeitung von Kakao im Ursprungsland, mit ausführlicher Erklärung der unterschiedlichen Kakaosorten und deren Charakteristika • Erklärung zu Herstellung von Schokolade, Nougat und Konfekt. Mit Länderprofilen aller wichtigen Herstellerländer der Welt • Ethik, Fair Trade, Bio und Nachhaltigkeit sowie viele weitere Informationen rund um das Thema Kakao und Schokoladenprodukte • Verkostung von Schokolade mit Wein, Whisky und Rum • Mit allen wesentlichen Informationen rund um Kakao und Schokolade Diese Ausgabe ist komplett überarbeitet und beinhaltet ca. 2.000 neu getestete Produkte und 279 neu getestete Marken und Unternehmen. Es wurden Produkte aus 32 zusätzlichen Ländern getestet. Hinzugekommen sind unter anderem neue Kapitel wie das Pairing von Schokoladen mit Wein, Whisky und Rum, ein ausführlicher Artikel über Bean-to-Bar und ein Kapitel über Raw Chocolate und Superfood. Georg Bernardini ist gelernter Konditor und Mitbegründer der Confiserie Coppeneur aus Bad Honnef. Nach 18 Jahren erfolgreicher Unternehmensleitung schied er im Jahre 2010 aus dem Unternehmen aus. Seitdem ist er als Berater in der Schokoladenbranche tätig. In diesem Buch werden ausschließlich Produktkategorien besprochen und bewertet, die er während seiner aktiven Zeit selbst produziert hat. Für diesen Schokoladenguide nutze er seine Kenntnisse, Erfahrungen und Informationen, um den weltweiten Schokoladenmarkt zu analysieren.