Praganda

Více o knize

Řezník a uzenář pan Nachmüllner (1896 až 1945) jako první v Československu zavedl a rozšířil používání dusitanu sodného při solení a nakládání masa a při výrobě masných výrobků. Jeho originální sanytruprostá rychlosůl PRAGANDA a originální přísada k zhotovení rychlosoli PRAGANDA byly používány ve většině uzenářských živností. Vyvolaly však bouři nevole v řadách prodejců sanytru, což dosvědčuje množství udání a osvobozujících rozsudků, v knize uvedených. Podobně jako Praganda byly pro uzenáře přínosem i Nachmüllnerovy, v ČSR a v Německu patentované, aparáty VOSY pro vysokotlaké nastřikování láku do svaloviny a formy k vaření šunek či játrových paštik. Uzené a modelové (strojové) šunky z Nachmüllnerova uzenářství odebírali zákazníci v Evropě i Americe. Kniha obsahuje vedle životopisu pana Nachmüllnera kopie tří informačních brožur, přikládaných k zásilkám Pragandy a seznamujících zákazníky s jejím používáním, a především dosud nepublikovaný bohatě ilustrovaný rukopis osmdesáti uzenářských receptur z roku 1915.