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Die DIN 10503 bietet eine umfassende Übersicht über lebensmittelhygienerelevante Begriffe und wurde zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit überarbeitet. Sie enthält nun ein Kapitel zu HACCP und EU-Vorgaben, sowie strukturierte Begriffsgruppen, die Einsteigern helfen, Normen zu verstehen und anzuwenden. Anhänge bieten Unterstützung bei der Erstellung von Flussdiagrammen und internen Verfahrensanweisungen.
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Begriffe in der Lebensmittelhygiene. Kommentar; Kommentar der DIN 10503, Thomas Reiche, Wolfram Martens
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