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Das Glossar bietet eine systematische Übersicht über Fachbegriffe der Lebensmittelhygiene und des Qualitätsmanagements, um Verfahrensanweisungen effizient zu erstellen. Es unterstützt Betriebsleiter, Ausbilder und Studierende in der Gemeinschaftsverpflegung sowie verwandten Studiengängen bei der Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit.
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Lebensmittelhygienische Fachbegriffe für die Großküche. Glossar mit englischen Übersetzungen, Thomas Reiche
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