eBook inside: Buch und eBook Das Bäckerbuch

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Der eBook-Code für die Einlösung im Medienregal HT-digital ist im Printbuch enthalten und gilt für eine 5-Jahreslizenz. Dieses Werk umfasst alle Lerninhalte für die Zwischen- und Gesellenprüfung gemäß der Berufsausbildungsordnung für Bäcker. Die Grundstufe ist identisch mit der des Konditorbuchs (ISBN 978-3-582-84529-0) und des Verkaufsbuchs Bäckerei und Konditorei (ISBN 978-3-582-88298-1). Die Neuauflage berücksichtigt die aktualisierten Leitsätze für Brot und Kleingebäcke, und das Kapitel über Laugenbrezeln wurde umfassend überarbeitet. Der Lernfeldansatz zieht sich durch alle Inhalte: Jedes Kapitel beginnt mit einer beruflichen Alltagssituation und passenden Einstiegsfragen. Am Ende finden sich Wiederholungs- und Rechenaufgaben sowie handlungsorientierte Aufgaben. Jedes Lernfeld schließt mit einer Seite, die auf eine berufliche Handlung abgestimmte Aufgaben enthält. Das Buch bietet eine leichte Verständlichkeit, schülergerechte Gestaltung und klare Strukturen. Es enthält praxisgerechte Rezepturen, Schritt-für-Schritt-Erläuterungen, grafische Hervorhebungen gesetzlicher Bestimmungen, Qualitätsmerkmale, DLG-Kriterien zur Gebäckprüfung sowie eine tabellarische Darstellung möglicher Gebäckfehler und deren Ursachen.