Gastronoomia. Praktilisek küsimused. Teraduslikud vestused

Více o knize

Köökide paremaks mõistmiseks ja eduks. Selles täielikult illustreeritud raamatus uuritakse ja selgitatakse selgelt toite ja nende töötlemist. Raamat käsitleb konkreetseid küsimusi ja keskendub peamistele toidugruppidele, mis moodustavad meie toitumise, jagades meile köögi kõiki saladusi. 9 peatükki: Maitse / Vahendid / Kalad ja mereannid / Munad ja piimatooted / Riis, teraviljad ja pastad / Köögiviljad, puuviljad, seemned / Maitsetaimed, vürtsid, õlid ja maitseained / Küpsetamine ja magustoidud Igas peatükis: fookus toitudele, teemakohased küsimused ja tehnilised küpsetamislehed. Retsepte ei ole, ainult oskused. Teemad: Toitude valik, säilitamine, ettevalmistamine ja küpsetamine. Küsimused: Kuidas teada, kas liha on kvaliteetne?, Mis vahe on mahekanadel, vabalt peetavatel kanadel ja intensiivkasvatatud kanadel?, Kas liha tuleks soolata väga varakult või just enne küpsetamist?, Kas on parem osta värsket või sügavkülmutatud kala?, jne…