Verdura italiana

Více o knize

Quer durch den italienischen Gemüsegarten - einfach köstlich: carciofi, melanzane, cardi, verze, bietola & co. Catalogna, Cardi, Carciofi, Cima di Rapa – melodiöse Begriffe, die irgendwie nach Urlaub klingen. Dahinter verbergen sich mediterrane Genüsse, die in Italien schon längst zur Alltagsküche gehören, bei uns zum Teil aber noch ausgesprochene Raritäten sind. Die Italiener lieben Gemüse: Ob auf großen landwirtschaftlichen Nutzflächen oder im eigenen privaten Garten, überall wird Gemüse angebaut und in den Küchen frisch zu wahren Hochgenüssen verarbeitet. Nicht umsonst gibt es hier sogar einen eigenen Gemüse-Gang: den contorno und aus den Regionalküchen vom Piemont bis nach Sizilien ist es nicht wegzudenken. Grund genug, der original italienischen Gemüseküche ein außergewöhnliches Buch zu widmen – mit traumhaft schönen Bildern und köstlichen Rezepten, kulinarische Hochgenüsse mit dem besonderen italienischen Flair von Sommer, Sonne und Urlaub, die auch hierzulande mit frischen Zutaten garantiert gelingen. Aus dem Inhalt: Rezepte mit carciofi (Artischocke) – melanzane (Aubergine) – catalogna (Blattzichorie) – broccoli – fagiolini, fave, borlotti (Bohnen) – finocchio (Fenchel) – cima di rapa (Stängelkohl) – cardi (Karden) – sedano (Stangensellerie) – cavolo (Grünkohl) – verze (Wirsing) – cavolo nero (Schwarzkohl) – bietola (Mangold) – peperoni (Paprika) – asparagi (Spargel) – spinaci (Spinat) – zucchini