Reif für Käse

Více o knize

Welches Produkt könnte die Schweiz besser repräsentieren als Käse? Und wo in dieser Käsevielfalt findet man den besten? Dieser Frage geht die Journalistin und Käseexpertin auf den Grund. In 12 Reportagen, die durch 12 Käseregionen der Schweiz führen, nimmt sie ihre Leserschaft mit auf eine Reise zu zeitgenössischen Käseproduzent*innen und deren schmelzenden Produkten. Ob Bloderkäse – dem ersten schriftlich erwähnten Käse der Schweiz –, Mozarella – von dem in der Schweiz mehr hergestellt wird als von Raclette-Käse –, veganem Käse von New Roots – erfahrt mehr über die Herstellungsmethoden und Milcharten, die schlussendlich in affinierter und gereifter Form auf unseren Frühstückstisch kommen. Nina Kobelt vereint die Schweizer Käsevielfalt in ihrem Buch und lässt einen so die Schweiz aus einer neuen Perspektive entdecken. Mit Reportagen durch: - Region St. Gallen - Region Appenzell - Region Aargau/Zürich - Region Kanton Bern - Region Jura/Nordwestschweiz - Fribourg - Waadt - Wallis - Zentralschweiz - Tessin - Graubünden - Glarus