Bacalao / Bacalhau / Baccalà

Více o knize

Klippfisk er ikke bare bacalao - Klippfisk er salte tradisjoner med røtter mange hundre år tilbake. Klippfiskens historie handler om fiskeren som halte torsken over ripa og skaffet inntekt til seg og sine, om kvinnene og barna som slet og slepte flakene ut til tørk på bergene, om ny teknologi og effektivisering ombord og i land, om vareutveksling og kulturimpulser over landegrenser, og det er historien om råstoffet som kunne gjøre en hverdagsmiddag til en fest, og en fest til en uforglemmelig opplevelse. I denne boka finner du både klippfiskhistorien og et stort antall oppskrifter på spennende klippfiskretter fra mange land. O bacalhau não se resume a um só prato! O bacalhau representa tradições com gosto de sal e raízes seculares. A história do bacalhau é a saga do pescador que içava o peixe sobre a borda do barco a fim de sustentar a sua família, das mulheres e das crianças que trabalhavam duro, arrastando o peixe aberto para a secagem nas rochas, de novas tecnologias e métodos mais eficazes a bordo das embarcações e em terra, e do comércio e impulsos culturais atravessando fronteiras nacionais, é a história da matéria-prima capaz de transformar um simples jantar numa festa, e uma festa, numa experiência inesquecível.