Japon 6

Více o knize

Grâce à la simplicité et à l'indéniable attrait esthétique de ses plats, la gastronomie japonaise est devenue une des cuisines les plus prestigieuses au monde. Si le Japon jouit de cette réputation, c'est grâce à sa politique isolationniste qui, pendant de nombreuses années, lui a permis de définir ses propres méthodes de cuisson et habitudes alimentaires. L'influence de la philosophie bouddhiste dans la définition de cette culture a également été fondamentale: elle a instauré le végétarisme en général et des temps de cuisson réduits en particulier afin de préserver au maximum les qualités nutritionnelles des aliments. L'ouverture du pays à l'Occident a ensuite marqué le début de l'échange d'ingrédients et de techniques qui ont permis la création de plats tels que les sushi et de modes de cuisson tels que la tempura, spécialités qu'il est possible aujourd'hui de déguster dans le monde entier.