Steffen Sonnenwald Knihy

Angelreviere entdecken, Fische fangen und köstlich zubereiten! Von Aal bis Zander: einfach, schnell, lecker! „Frische Fische zuzubereiten, ist leichter als viele denken! Selbst mit einfachstem Equipment gelingt es, innerhalb kürzester Zeit leckere Gerichte zu zaubern – ganz ohne Grätenterror“, sagt Steffen Sonnenwald, leidenschaftlicher Küchenchef und Fernsehkoch der Anglersendung Fish'n'Fun auf DMAX. Die Vielseitigkeit der Fische aus Meer, Fluss und See herauszuarbeiten, ist eine Herausforderung, die er gerne annimmt. In diesem Buch zeigt er, wie die Schuppenträger am besten zubereitet werden: mit Schritt-für-Schritt-Aufnahmen für fehlerfreies Ausnehmen, Filetieren und Häuten sowie für zusätzlichen optischen Genuss beim Anrichten. Jedes Gericht kann auch auf dem Grill zubereitet werden, ideal für Outdoorfans! Die von Angelprofi Auwa Thiemann vorgestellten Angelreviere bieten für jeden etwas und zeigen die gesamte Bandbreite des Angelns – in Europa und im afrikanischen Kenia. Ob Fliegenfischen am Fluss oder Hochseeangeln, von Aal bis Zander erhält jeder Angler wertvolle Tipps zu den besten Ködern, zur richtigen Angelzeit, zum passenden Material und zu den fangreichsten Ecken der Gewässer. In der 2. Auflage sind alle Rezepte jetzt auch mit Angabe der Zubereitungszeit!

Wellness umfasst gesunde, ausgewogene Ernährung und bewusstes Trinken. Oft wird gesagt, dass gesundes Essen nicht schmeckt und umgekehrt, doch das muss nicht sein! Steffen Sonnenwald, ein Vertreter der neuen Generation deutscher Starköche, zeigt, dass gesunder Genuss möglich ist. In seiner kreativen Küche stehen Fische, Meeresfrüchte, Algen, Öle und Wildkräuter im Mittelpunkt, wobei er die Harmonie der Zutaten betont und scheinbar unvereinbare Extreme kombiniert. Sonnenwald nutzt spezielle energetische Schnitttechniken, die in der chinesischen Küche seit Jahrhunderten bekannt sind. Diese Techniken fördern den Aroma- und Eigengeschmack der Zutaten. Seine Gerichte sind sinnlich, gesund, ein bisschen verrückt und leicht nachzukochen. Mit circa 60 Rezepten, die verschiedene Schwierigkeitsgrade abdecken, bietet er eine Vielzahl an Cocktails, Suppen, Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts, viele davon mit Fisch und Meeresfrüchten. Sonnenwald, geboren 1961, hat in renommierten Restaurants gearbeitet und ist seit 1999 als freier gastronomischer Berater tätig. Er hat zahlreiche Auszeichnungen erhalten und gilt als einer der 100 besten Köche Deutschlands. Seine Philosophie: "Kochen ist wie Blues - ohne Feeling geht's nicht."