Udo Einenkel Knihy

Dämpfen und Sous-vide – Sieden, Pochieren, Blanchieren, Gefrieren. Auch Profis kochen nur mit Wasser! Sous-vide, Dampfgaren und Pochieren bieten höchsten Genuss, wenn man das nötige Hintergrundwissen hat. Wasser ermöglicht phänomenales Kochen in allen Temperaturstufen, wobei jede Temperatur eine passende Garmethode hat. Dieses Buch erklärt physikalisch genau, warum Rinderfilet mit Sous-vide zart wird, bei welcher Temperatur Sabayon luftig bleibt und warum Brokkoli in ungesalzenem Wasser knackig grün bleibt. Mit detaillierten Schrittanleitungen und atemberaubenden Bildern bietet es faszinierende Einblicke in jeden Kochvorgang. Die Grundlagen führen zu großartigen Rezepten von einfach bis anspruchsvoll, die das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Es umfasst alle Küchentechniken, von Dampfgaren bis zum Kochen mit heißem und kaltem Wasser sowie Eis. Zusätzlich gibt es Garzeitentabellen für Dampfgaren und Sous-vide. Rezeptbeispiele sind unter anderem Wan-Tan über Schwarztee gedämpft, Fasan über Kiefernduft gedämpft, Kalbfleischsaté in Wasser frittiert, Eggs Benedict ‚Deluxe‘ mit Trüffelbearnaise und Spanferkelbauch ‚Sous-vide‘ mit Rosen und Bier. Die spannenden Rezepte stammen von 11 Spitzenköchen und decken von bodenständiger bis Molekularküche alles ab.

Mit der Yoga-Küche finden Sie zu mehr Ausgeglichenheit. Zu ihr gehören abwechslungsreiche Gerichte aus frischen Zutaten, die Spaß machen und dem Körper wertvolle Energie schenken. Kombiniert wird dies mit Übungen für Ausgeglichenheit und Infos über die verschiedenen Yoga-Richtungen und Ernährungsweisen. Yoga ist der Weg zur Selbsterkenntnis und dieses Kochbuch bringt körperliche Balance und Ernährung auf diesem Weg genussvoll zusammen.

Bewusst genießen: stylish, bio, vollwertig, einfach. Fantasievolle Rezepte aus hochwertigen Bioprodukten, überraschend inszeniert und brillant fotografiert. Salate, Suppen, Vorspeisen, Gemüse, Pasta, Desserts, Frühstücksvariationen und mehr. Mit Profi-Tipps für die erfolgreiche Küchenpraxis.

DIE Alternative zu Plastikverpackungen 55 vegetarische und vegane Rezepte von Blumenkohlcurry über Feldsalat mit Lakritzdressing bis Cranberry-Torte – alles aus dem Einmachglas Suchen Sie nach Inspiration für Ihre fleischlose, pflanzliche Ernährung? Dann ist unser vegan/vegetarisches MealPrep Kochbuch genau das Richtige! Mit diesem Kochbuch können Sie einfach und schnell gesunde und leckere Mahlzeiten vorbereiten, die perfekt zu Ihrem aktiven Lebensstil passen. Ob Sie Vegetarier oder Veganer sind oder einfach Ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, dieses Kochbuch bietet eine Vielzahl an Rezepten, die voller Geschmack und Nährstoffe sind. Doch das ist längst nicht alles: Gläser sind auch perfekt für Kuchen, Brot und Eis . Verwenden Sie die Gläser als Lunchbox für die Pause oder zum Picknicken . Wir zeigen, wie man Gläser nicht nur im Haushalt, sondern auch zum Dinner, auf dem Buffet oder sogar für eine kleine Weihnachtstorte verwenden kann. Lernen Sie mit den Rezepten in diesem Buch wie leicht es ist, sich klimaneutraler zu ernähren . Egal ob Frühstücks-Rezepte, Brunch, Hauptspeisen, Desserts, Getränke, Suppen, Brot, Salate oder sogar Weihnachtsrezepte – hier findet jeder sein Lieblingsrezept to go .

Udo Einenkel wollte ursprünglich Rockstar werden, wechselte jedoch ins kulinarische Showbusiness und machte sich mit seinem Bio-Restaurant „Abendmahl“ über Berlin hinaus einen Namen. Als Gesundheitsberater, überzeugter Vegetarier und kreativer Foodfotograf bringt er frischen Wind in die vegetarische Kochbuchszene. „Vegetarische Verführungen“ präsentiert fantasievolle Rezepte aus hochwertigen Bioprodukten, die überraschend inszeniert und brillant fotografiert sind. Die Vielfalt reicht von Vorspeisen, Salaten und Suppen über Hauptgerichte bis hin zu Desserts und Frühstücksvariationen. Dabei verwendet Einenkel ausschließlich gesunde Bio-Produkte – vegetarisch, vitalstoffreich und vollwertig. Er setzt auf Vollkornmehl und süßt mit Honig oder Früchten. Wer denkt, solche Gerichte seien langweilig, wird von seinen verführerischen Kreationen überzeugt. Dieses Kochbuch richtet sich an alle, die Ernährung mit einer nachhaltigen Lebensweise verbinden und dabei auf Ästhetik und Genuss nicht verzichten möchten. Qualität muss nicht aufwendig sein – ein gutes Rezept funktioniert auch auf dem Campingherd. Udo Einenkel ist Profi-Koch, ärztlich geprüfter Gesundheitsberater und erfahrener Foodfotograf. Als Betreiber des Bio-Restaurants „Abendmahl“ erlangte er große Medienresonanz durch Events wie „Essen im Dunkeln“ und „Tödliche Desserts“. Heute leitet er eine Bio-Kochschule und gibt Seminare über gesundes Essen.