Lisl Wagner-Bacher Knihy

Die Wachau ist eine der bekanntesten Wein- und Kulturlandschaften der Welt. Sie begeistert alljährlich Hunderttausende von Besuchern mit ihren romantischen Ruinen und idyllischen Städtchen; auf jahrhundertealten Steinterrassen wachsen jene herrlichen Kreszenzen, die es längst zu internationaler Berühmtheit gebracht haben. Und hier kocht in ihrem behaglichen Landhaus Lisl Wagner-Bacher, die grande dame der österreichischen Gourmetszene. Zusammen mit Kochbuch-Bestsellerautor Christoph Wagner lädt sie ein zu einer unvergesslichen Begegnung mit diesem Eldorado des Genießens: Gemeinsam verwöhnen sie den Leser mit den besten Rezepten für herzhafte Wachauer Schmankerl, sie verraten exquisite Geheimtipps und plaudern von der vergnüglichen Kunst im Grünen zu speisen. Die berückende Schönheit der Wachau, ihre prachtvolle Kultur und die kulinarische Raffinesse Lisl Wagner-Bachers verbinden sich so in diesem prachtvollen Band zu einem faszinierenden Gesamterlebnis. Das Buch ist gleichzeitig der Einstieg zu einer neuen Serie, in deren Verlauf der Restaurantkritiker, Kochbuchautor und Gastrosoph Christoph Wagner Köchinnen und Köche in den schönsten Gegenden Europas besucht, mit ihnen über ihre Heimat, ihre Philosophie, ihre Freunde, ihre Lieferanten und ihre Gäste spricht – und gemeinsam mit ihnen kocht.

Lisl Wagner-Bacher, der die Kunst des Kochens einfach im Blut liegt, wurde 1983 mit der erstmals vergebenen Ehrung 'Österreichs Koch des Jahres' ausgezeichnet. In den nächsten Jahren folgten eine Vielzahl an weiteren nationalen wie internationalen Würdigungen für ihre harmonische, feinfühlige Küche, die bei aller Kreativität immer das lustvolle Genießen in den Mittelpunkt stellt. 2011, drei Jahrzehnte nach ihrer ersten Erwähnung im Gault Millau überhaupt, kürte der Aral Schlemmeratlas Lisl Wagner-Bacher, die während ihrer gesamten Karriere ununterbrochen Spitzenplatzierungen in allen Gastroführern inne hatte, zur Spitzenköchin des Jahres. Dieses Buch ist ihr kulinarisches Vermächtnis und gleichzeitig die Vorstellung ihres designierten Nachfolgers und Koch des Jahres 2009, Thomas Dorfer, der auch ihr Schwiegersohn ist. Das Lebenswerk der Lisl Wagner-Bacher in Buchform: Drei Jahrzehnte Spitzengastronomie in der Wachau. Die Grande Dame der österreichischen Küche und ihr kongenialer Nachfolger: Thomas Dorfer, der österreichische Shooting-Star der Spitzengastronomie.

Bodenständige Küche – ganz einfach zum Nachkochen. Die Wachauer Marille gehört zum Kulturgut der Donauregion und ist zugleich Bestandteil echt-österreichischer Traditionsgerichte. Lisl Wagner-Bacher, die Grand Dame der österreichischen Küche, kocht mit Ihnen die bekanntesten Marillenklassiker und verrät Ihre ganz persönlichen Kochgeheimnisse.

Lisl Wagner-Bacher wurde sprichwörtlich in ihren Beruf hineingeboren. Bereits nach der Übernahme des Hauses von ihren Eltern erkochte sie sich in wenigen Jahren den Ruf als beste Köchin des Landes: zwei Michelin-Sterne, fünf Sterne und 98 Punkte im A la Carte, drei Hauben und 18 Punkte im Gault-Millau.

Nach dem großen Erfolg des Philadelphia-Kochbuchs „Rezepte zum Verlieben“ zeigt diese Neuerscheinung, dass sich Österreichs beliebteste Frischkäsezubereitung ebenso hervorragend als Zutat für Torten, zum Backen und Zubereiten von Desserts eignet. Inspiration für das Buch war die steigende Beliebtheit des Cheesecakes, der in den USA ursprünglich mit Philadelphia kreiert wurde. Die österreichische Spitzenköchin Lisl Wagner-Bacher und die kreativsten unter Österreichs Hobbybäckerinnen und -bäckern präsentieren nun verführerische Tortenvariationen – gebacken ebenso wie gekühlt –, typisch österreichische Mehlspeisen wie den süßen Philadelphia-Strudel und einen mit Philadelphia verfeinerten Gugelhupf sowie viele weitere sündhaft köstliche Backideen. Alle Rezepte sind bebildert und nährwertberechnet. --- Mitwirkende: Lisl Wagner-Bacher gilt als Grande Dame der österreichischen Küche. In ihrem „Landhaus Bacher“ in Mautern in der Wachau erkochte sie sich 3 Hauben (Gault Millau) und 2 Sterne (Guide Michelin 2009). Seit 1979 verwöhnt sie ihre Gäste dort mit zeitgemäßer kreativer Küche mit saisonalen Produkten. Österreichs Hobbybäckerinnen und -bäcker haben am Online-Wettbewerb „Philadelphia sucht die TortenStars“ teilgenommen. Ihre Rezepte mit Philadelphia wurden zu den besten unter allen Einreichungen gekürt.

Philadelphia® ist Österreichs beliebtester Frischkäse und ein klassischer Brotaufstrich in vielen verschiedenen Varianten. Dass man damit auch herrlich frisch kochen kann, zeigen die österreichische Haubenköchin Lisl Wagner-Bacher und viele kreative Hobbyköchinnen. Sie verwenden den Frischkäse in Suppen, Soßen, Füllungen, Cremen und Desserts. Im opulent bebilderten Kochbuch findet man z. B. cremige Kräutersuppe, Tagliatelle mit grünem Spargel, pikante Fleischlaibchen, Lachs auf Tomaten-Philadelphia-Tagliatelle, dunkle Schwarzwälder Kirschtorte oder Philadelphia-Tiramisu. Aus dem Inhalt: 50 Rezepte mit 50 wundervollen Rezeptbildern: Kleines & Feines, Hauptspeisen und Süßes; raffinierte Kreationen von Lisl Wagner-Bacher; einfache, alltagserprobte Rezepte von kreativen Hobbyköchinnen; alle Rezepte sind nährwertberechnet. --- Mitwirkende: Lisl Wagner-Bacher ist eine der bekanntesten Spitzenköchinnen Österreichs. In ihrem „Landhaus Bacher“ in Mautern in der Wachau erkochte sie sich 3 Hauben (Gault Millau) und 2 Sterne (Guide Michelin) und verwöhnt dort seit 1979 ihre Gäste mit zeitgemäßer kreativer Küche mit saisonalen Produkten. Österreichs Hobbyköchinnen haben für dieses Kochbuch ihre Lieblingsrezepte mit Philadelphia zur Verfügung gestellt und zeigen, wie vielseitig der Frischkäse in der Küche zu verwenden ist.