Mariko Ueno Knihy

Bei dem Buch handelt es sich um eine Fallstudie, die in einem auf die Lieferung und Herstellung von Mahlzeiten spezialisierten Unternehmen durchgeführt wurde und deren Ziel es war, die bei der Zubereitung von Mahlzeiten anfallenden festen Abfälle zu ermitteln und zu quantifizieren. Das Buch befasst sich mit Fehlern im Zusammenhang mit dem Produktionsprozess von Mahlzeiten in den Bereichen Lager, Produktion und Rücklauf und liefert Ergebnisse und Analysen des Korrekturfaktors, der Reste und der Abfälle. In der Studie werden Maßnahmen zur Verringerung der Umweltauswirkungen und damit zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen und Kosten vorgeschlagen.

Mariage rare de saveurs et d'habitudes culinaires japonaises et françaises, le WA-fumi est une cuisine domestique, simple et savoureuse dans laquelle se combinent harmonieusement les ingrédients japonais et occidentaux. Les recettes sont réalisées avec des produits frais que l'on trouve sur le marché. Les techniques de réalisation sont identiques à celles de la cuisine française. Cet ouvrage propose 66 recettes illustrées que l'on peut réaliser rapidement et facilement, accompagnées de textes expliquant l'art de vivre japonais et ses accointances avec la gastronomie occidentale.