Éric Kayser Knihy

Das große Buch zum Brot von Larousse Rezepte für zu Hause „Larousse – Das Buch vom Brot“ enthält mehr als 80 Rezepte, um Brot und Gebäck einfach zu Hause nachzubacken – unter Anleitung des Pariser Meisterbäckers Éric Kayser und Schirmherrschaft des berühmten französischen Herausgebers Larousse. Ob Sie ein ehrliches, einfaches Bauernbrot backen wollen oder eine wahre Delikatesse wie Croissants oder Wiener Schokoladenbrot – Kaysers genaue Rezeptanleitungen und die Step-by-Step-Fotografien führen Sie zum garantierten Backerfolg. Von traditionellen Mehlsorten über solche mit Reis, Mehrkorn oder gar glutenfrei zu süßem Briocheteig oder besonderen Zutaten wie Gorgonzola, Pistazien, grünem Tee, Orangen oder Honig – mit seiner einzigartigen Struktur und einem umfassenden Wissensteil über Techniken, Zutaten und Equipment ist „Larousse – Brot“ das ideale Standardwerk für Anfänger und professionelle Zuhause-Bäcker.

72 recettes simples et savoureuses de tartines salées et sucrées signées Éric Kayser. 72 recettes des quatre saisons de tartines salées et sucrées, très faciles à réaliser et pour toutes les occasions ! Tartinez gourmand avec différents pains.Apprenez à les réaliser vous-même : le pain de campagne et le pain de seigle, mais aussi le pain aux céréales et le pain viennois n’auront plus de secret pour vous !Tartinez sain au rythme des saisons.Savourez en automne une tartine aux oignons rôtis et maquereaux ; laissez-vous séduire en hiver par une tartine au poulet à l’estragon et moutarde ; craquez au printemps pour une tartine aux girolles et asperges vertes ; laissez-vous tenter en été par une tartine à la ricotta, speck et tomates…Tartinez convivial en toutes occasions.Dégustez ces délicieuses tartines à l’apéro, tartine de calamars et chips de chorizo ; en entrée, tartine au trio de poivrons marinés ; en plat principal, tartine à la dinde fumée, aubergine et grenade ; en dessert, tartine à la crème de pistache et abricots… Et pour un budget de moins de 10 € !Tartinez malin avec Éric Kayser !

Impossible de résister à l’appel d’un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d’une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain.DÉCOUVREZ COMMENT PRÉPARER LE LEVAIN, PÉTRIR, FAÇONNER ET CUIRE VOTRE PAIN, GRÂCE À 80 RECETTES DÉTAILLÉES ET ILLUSTRÉES ÉTAPE PAR ÉTAPE.• LES GRANDS CLASSIQUES : baguette, boule, bâtard, polka, épi...• LES PAINS SPÉCIAUX : multigrains, seigle, campagne, sans gluten...• LES PAINS BIO AU LEVAIN NATUREL : pain à l’épeautre, tourte de meule...• LES PAINS AUX INGRÉDIENTS : pain aux figues, à l’orange, à l’encre de seiche...• LES PAINS À L’HUILE : ciabatta, fougasse, pizza...• LES VIENNOISERIES ET PAINS SUCRÉS : croissant, pain au chocolat, brioche...• LES PETITS PAINS : au pavot, aux lardons et aux noix de pécan, aux algues...• LES PAINS RÉGIONAUX : marguerite, vivarais, tabatière...• LES PAINS DU MONDE : focaccia, ekmek turc, macatia de La Réunion...Issu d’une lignée de boulangers d’origine alsacienne, ÉRIC KAYSER porte en lui la passion du pain. Ses pains au levain sont appréciés tant en France qu’à l’étranger – en particulier au Japon et aux États-Unis, où il a ouvert de nombreuses boulangeries. Ce livre traduit sa volonté de transmettre et de partager son savoir-faire.