Prosper Montagné Knihy

This cookery encyclopedia is known for its authoritative and comprehensive account of the culinary world, past and present. It covers ingredients and cooking styles in history, advice on appliances, recipes and developments in nutrition.

Sinds de eerste publicatie in 1938 is Larousse Gastronomique een ongeëvenaarde bron geweest. In één volume presenteert het de geschiedenis van voedsel, eten en restaurants; kooktermen; technieken van elementair tot geavanceerd; een overzicht van basis ingrediënten met advies over het herkennen, kopen, opslaan en gebruiken ervan; biografieën van belangrijke culinaire figuren; en aanbevelingen voor het koken van bijna alles. Larousse Gastronomique is nog steeds het laatste woord over béchamel en béarnaise, Brillat-Savarin en Bordeaux, maar het is nu ook de bron voor biryani en bok choy, bruschetta en Bhutan rijst. Larousse Gastronomique is rijk aan klassieke en toekomstige recepten, nieuwe ingrediënten, nieuwe termen en technieken, evenals uitleg over actuele voedselwetgeving, etikettering en technologie. Gebruiksvriendelijke designelementen creëren een geheel nieuwe Larousse voor een nieuwe generatie voedsel liefhebbers.