Jethro Kloss byl jedním z prvních a nejkreativnějších amerických průkopníků v oblasti sójových potravin. Jeho dílo Zpět do Edenu, které se stalo bestsellerem, představilo jeho metodu přirozeného samoléčení založenou na bylinách, dietě bez masa, mléčných výrobků a vajec a životě v souladu s přírodními zákony. Kloss propagoval sójové mléko a významně přispěl k popularizaci sójových potravin svými inovativními recepty na americké pokrmy ze sóji, které zahrnovaly tofu a různé mléčné alternativy.
Now in its expanded, updated revised edition, this is the original classic text (with more than 5-million copies sold) that helped create the natural foods industry. It remains today one of the major texts on herbs, natural diet and lifestyle and holistic health.