Ambrose Heath se proslavil jako vlivný autor a novinář zaměřený na gastronomii, který zanechal nesmazatelnou stopu v kulinářské literatuře. Jeho rozsáhlé dílo, čítající přes sto publikací, se ponořilo do hlubin kuchařského umění, od praktických rad pro domácí vaření až po podrobný průzkum surovin a technik. Heathův přístup byl známý svým důrazem na kvalitu a dostupnost jídla, což čtenářům poskytovalo cenné poznatky. Jeho práce nadále inspirují a vzdělávají milovníky jídla i dnes.
From the back cover:"An alphabetical guide to the preparation of over 500 savoury sauces, including the many varieties of mayonnaise and vinaigrette, along with recipes for the basic stocks and sauces for savoury butters, and for sweet sauces and butters, showing the dishes they should be served with."