Peter Brears

Peter Brears byl ředitelem městských muzeí v Yorku a Leedsu a je konzultantem pro National Trust, English Heritage a Historic Royal Palaces. Jeho rozsáhlé práce se zaměřují na tradiční pokrmy a kuchařství v Yorkshire, jakož i na průkopnický ilustrovaný katalog domácích a venkovských materiálů. Dohlížel na rekonstrukci několika významných historických kuchyní, včetně těch v Hampton Court, Ham House, Cowdray Castle a Belvoir Castle, což z něj činí předního britského odborníka na téma.