Rose Levy Beranbaum Životopis
1. leden 1944
Americká profesorka gastronomie, práce o pekařském řemesle, autorka příruček o pečení včetně cukrářských výrobků. Je průkopnicí v technice výroby dortů se zpětným krémováním. Při tomto procesu se nejprve promíchá tuk a mouka, než se přidají zbývající přísady. Potažením mouky v tuku je inhibován vývoj lepku, což pomáhá předcházet houževnatosti.