2,000 Favourite French Recipes
- 884 stránek
- 31 hodin čtení
Auguste Escoffier Pořadí knih (chronologicky)
28. říjen 1846 – 12. únor 1935
Georges Auguste Escoffier byl francouzský šéfkuchař a autor, který zmodernizoval tradiční francouzské kuchařské metody. Zjednodušil a zpřehlednil složité techniky Antoina Carême a stal se legendou mezi šéfkuchaři i znalci jídla. Jeho přínos spočíval nejen v receptech, ale také ve zdokonalení kuchyňského managementu prostřednictvím systému brigád. Jeho dílo, Le Guide Culinaire, je dodnes základní referencí v kulinářském světě a jeho vliv je patrný celosvětově.
Moje francouzská kuchyně
- 936 stránek
- 33 hodin čtení
Proslavených národních kuchyní je celá řada, jistě však nikdo nepopře, že mezi nimi zaujímá přední místo kuchyně francouzská. Je to prostě pojem. Ale i mezi knižními kuchařkami, které nás do ní zasvěcují, je jedna zcela výjimečná, a to ta, kterou sepsal nekorunovaný král francouzských kuchařů a gurmetů – Auguste Escoffier. Na svém klasickém díle Ma cuisine pracoval dlouhou řadu let a podařilo se mu v něm shromáždit základní recepty tvořící páteř francouzské gastronomie. Vydáním této knihy splácíme dlouholetý dluh českých nakladatelů vůči základnímu dílu světové kulinářské literatury. Objemnou knihu Moje francouzská kuchyně přivítají kuchaři všech lepších restaurací, ale i všechny ženy a všichni muži, kteří chápou vaření nejen jako životní nutnost, ale i jako vynikající řemeslnou dovednost,...
An American translation of the definitive Guide Culinaire, the Escoffier Cookbook includes weights, measurements, quantities, and terms according to American usage. Features 2,973 recipes.