Výživa pránou z pohledu vědy Tato kniha obsahuje zprávu o autorových zkušenostech a dokumentuje fenomén výživy světlem z komplexního pohledu. Jde v podstatě o to, abychom věnovali své myšlenky domněle nemyslitelnému, abychom pochopili změnu paradigmat moderní vědy na jednom působivém konkrétním příkladě a aby nás to povzbudilo k reflexi.
Wie können die Jugendlichen in einer Welt des Materialismus, der Arbeitslosigkeit, des Drogenkonsums und des Sozialzerfalls motiviert werden, sich aktiv an der Umgestaltung unserer Gesellschaft zu beteiligen?
Wie alle bäuerlich-landwirtschaftlich geprägten Gebiete verfügt die Schweiz über eine lange Tradition vegetarischer Gerichte. Jahrhundertelang kochte man vor allem das, was Gemüsegarten, Feld und Wald hergaben, ergänzt durch reichlich Käse, Milch, Butter und Rahm. Daraus sind Klassiker wie Rösti, Fondue, Älplermagronen und Capuns, Aufläufe, Gratins und Wähen in unzähligen Varianten und natürlich auch süsse Leckereien wie Rüeblitorte, Merängge, Spanischbrödli, Torta di pane, Toétché und Cuchaule entstanden. Carlo Bernasconi hat alte Kochbücher, Archive und die traditionelle Landfrauenküche durchforstet, einen reichen Schatz an Rezepten gehoben und sie für die heutige Zeit sanft aufgefrischt. 150 Rezepte, nach Regionen unterteilt, begleitet von informativen Texten über die Herkunft der Gerichte und die vegetarische Tradition der Schweiz.