Camellia Panjabi is a celebrated culinary figure renowned for her seminal work on Indian cuisine. Her extensive knowledge, honed through decades of experience and a deep-seated passion for food, has demystified the complexities of regional Indian cooking for a global audience. Panjabi's approach emphasizes authenticity and the rich diversity of India's gastronomic heritage, making her a pivotal voice in the appreciation of this vibrant culinary tradition. Her influential contributions have significantly shaped the perception and accessibility of Indian food worldwide.
A celebration of the authentic Indian curry that encompasses both the classic and the unusual dishes from across India. With insightful information on spices, herbs, and chilies, and what exactly a curry is, as well as 100 mouth-watering recipes, it shares the secrets the author has learnt from curry lovers and cooks.
Dit boek bevat een inleiding waarin de auteur uitvoerig ingaat op de bereidingstechnieken van een curry, en ook op de manier waarop het gerecht zijn smaak, aroma en kleur krijgt. Om een complete maaltijd te kunnen presenteren is een vijftigtal bijgerechten opgenomen, variërend van rijst, linzen en brood tot groenten en chutneys en bovendien is een aantal nagerechten gegeven om de maaltijd mee af te sluiten.