Jim Lahey

Jim Lahey, původně sochař, objevil svou vášeň pro pečení chleba v Itálii. Inspirován toskánskými a římskými pekaři, vrátil se do New Yorku s odhodláním přinést rustikální italský chléb Američanům. Jeho pekárna Sullivan St Bakery se stala legendou díky své vášni pro ručně vyráběné pečivo a chleba z divokého kvasu. Laheyho inovativní bezhnětací metoda odstartovala celosvětové hnutí domácího pečení a jeho učení inspiruje nové generace pekařů.