New York's premier baker shares his no-knead, slow-rise fermentation method for baking rustic, deep-flavored bread in a home oven.
Jim Lahey Knihy
Jim Lahey, původně sochař, objevil svou vášeň pro pečení chleba v Itálii. Inspirován toskánskými a římskými pekaři, vrátil se do New Yorku s odhodláním přinést rustikální italský chléb Američanům. Jeho pekárna Sullivan St Bakery se stala legendou díky své vášni pro ručně vyráběné pečivo a chleba z divokého kvasu. Laheyho inovativní bezhnětací metoda odstartovala celosvětové hnutí domácího pečení a jeho učení inspiruje nové generace pekařů.
The Sullivan Street Bakery Cookbook
- 240 stránek
- 9 hodin čtení
A clear, illustrated guide to making sourdough and the Italian-inspired cafe dishes from one of Manhattan's best bakeries.