Food stalls are an essential part of Thai life. This volume introduces key street dishes from across Thailand - beginning in Bangkok, then moving to the southern seashores, the isolated northeast and finally the far north. It covers soups, noodles, salads, stir fries, curries and desserts.
Frische Köstlichkeiten nach Originalrezepten thailändischer Garküchen. Neues aus dem Wok oder vom Grill. Wer in Thailand war, kennt und schätzt die Garküchen, die aus den Straßen und von den Kanälen nicht wegzudenken sind. Jeder dieser Imbiss-Stände unter freiem Himmel serviert seine Spezialität – oft nach überlieferten Familienrezepten – meistens nur ein bestimmtes Gerichte, dieses aber perfekt. Vatcharin „Vatch“ Bhumichitr hat in diesem Buch die besten Rezepte seiner Heimat gesammelt: mit Fisch, Fleisch und Meeresfrüchten oder mit rein vegetarischen Zutaten, Curries, Suppen, Nudelgerichte, Salate, Feines aus dem Wok und vom Grill, süß, sauer und scharf. Es ist ein Buch für kulinarische Globetrotter geworden, die sich nicht nur von den Rezepten begeistern lassen, sondern auch von den lebendigen Reisebeschreibungen, die von der reichen Kultur, dem Land und den Menschen berichten. Und es ist eine Fundgrube für jeden, der seine Familie und Gäste mit unkomplizierten exotischen Köstlichkeiten überraschen will, für die man nur einen Wok, eine Pfanne oder einen Topf benötigt. Das Geheimnis liegt in den raffinierten Zutaten und Gewürzen, die auch bei uns erhältlich sind. Aus dem Inhalt: Warenkunde und Küchentechnik – die Regionen: Bangkok und Umgebung, die Küste, der Norden, der Nordosten.
From well-known favourites such as green curry to regional specialities like gaeng gai chian rai (northern chicken curry) and stuffed curry mussels, top Thai chef Vatcharin Bhumichitr presents 50 of Thailand's best curries.
In Asien werden Nudeln zum Frühstück, Mittag- und Abendessen oder als Mitternachtssnack gegessen und sind das älteste und beliebteste Schnellgericht. Noodles sind schnell und einfach zubereitet und dabei angenehm figurfreundlich. Die in unseren Breitengraden bekanntesten asiatischen Teigwaren sind Glas-, Eier und Reisnudeln. Chinesische Nudeln und Wan Tan sind die bekanntesten Spezialitäten. Daneben werden zunehmend japanische Sobanudeln aus Buchweizen, Udon (dicke, hellbeige Weizennudeln) sowie Mendakenudeln, koreanische Süßkartoffelnudeln sowie die dünnen, runden aus Reismehl erzeugten thailändischen Vermicelli interessant. Der Meisterkoch Vatcharin Bhumichitr war in den letzten Jahren auf der Suche nach den besten Rezepten und stellt in diesem Buch die über 100 interessantesten Rezepte aus China, Japan und den Ländern Südostasiens vor.
So verführerisch, so echt authentisch haben Sie Thai-Currys noch nie serviert bekommen. Das Geheimnis der besten ist die frisch gemachte Currypaste und die Verwendung von harmonisch kombinierten frischen Kräuter und ausgewählten Zutaten. Thai-Küchenchef Vatch hat seine 120 duftenden Thai-Curry-Favoriten– mit Fisch & Fleisch, mit Gemüse & Früchten nebst Nudel- & Reisgerichten – aus seiner Heimat für dieses Buch zusammengetragen. • 120 klassische und neue Rezepte. • Leicht nachzukochen: Gelungene exotische Geschmackserlebnisse garantiert. • Küchengeheimnisse und traditionelles Wissen: was Thai-Currys so besonders macht. • Geheimnisse und traditionelles Wissen. • Fantastische Foodfotografie.
Über 120 leicht nachzuvollziehende Rezepte, raffiniert und echt thailändisch, lassen sich in maximal 30 Minuten zubereiten. Die kurzen Garzeiten erhalten das Aroma und die Struktur der Speisen, exotische Geschmackszutaten und Gewürze überraschen den Gaumen. Wie wäre es mit grünem Papayasalat oder Hühnersalat mit Minze und Nüssen, Tamarindesuppe mit Spare ribs, Rindfleisch mit Spargel und Austernsauce oder gegrillten Garnelen auf Zitronengras? Kurze Texte über Feste und Gastlichkeit in Thailand sowie eine Warenkunde und eine Einführung in spezielle Küchentechniken ergänzen die Rezepte. Die Zutaten sind bei uns heute alle im Asia-Shop, teilweise auch in Naturkostläden oder in den Lebensmittelabteilungen großer Kaufhäuser erhältlich.
Vatch introduces the reader to each country's political & cultural traditions, describes the habits of the people he meets, & samples the restaurants & home cooking. The result is both one of 'letters from abroad' & a traveller's companion
Frisch, gesund und scharf - damit lässt sich die thailändische Küche charakterisieren. Die trendigste aller asiatischen Küchen hat eine Menge delikater Gerichte zu bieten, die auch zu Hause zubereitet werden können.
Indulge in over 140 recipes that epitomize the best flavours of Thai cuisine and can be prepared at home in 30 minutes or less.
