Grains for Every Season
- 368 stránek
- 13 hodin čtení
James Beard Award-winning author Joshua McFadden gives grains the same considered and wide-ranging treatment he did vegetables in this much- anticipated follow-up to the mega-successful Six Seasons.
Joshua McFadden Pořadí knih (chronologicky)
Joshua McFadden je uznávaný šéfkuchař a majitel restaurace Ava Gene’s v Portlandu, Oregon. Jeho kulinářské umění se vyznačuje hlubokým porozuměním půdě, semínkům a sezónním surovinám, které získal během své práce na farmě Four Season Farm. McFaddenovy zkušenosti zahrnují působení v předních restauracích a vedení uznávaných podniků, kde definoval a ovlivnil kulinářské scény. Jeho přístup je založen na udržitelném zemědělství a čerstvosti, což se odráží v jeho inovativních a lahodných pokrmech, které oslavují jednoduchost a kvalitu surovin.
Six Seasons
- 397 stránek
- 14 hodin čtení
McFadden celebrates vegetables as only a chef with the soul and experience of a farmer can. The 225 fresh, modern, and entirely approachable recipes range from the raw to the cooked to the preserved. While 75 percent of the recipes are vegetarian, there are plenty in which meat, seafood, and poultry play a supporting role.