Iwer Diedrichsen Knihy

Inhaltsverzeichnis: 1. Ernährungswissenschaft - Einleitung - Historischer Überblick - Definition und Gegenstand - Methoden zur Untersuchung des Ernährungsverhaltens - Relevante Themen, Aufgaben und Ziele der verhaltensorientierten Ernährungswissenschaft - Perspektiven der verhaltensorientierten Ernährungswissenschaft - Zusammenfassung 2. Ernährungspsychologie - Einleitung - Geschichtliche Entwicklung - Definition und Gegenstand - Methoden - Ausgewählte Themen - Perspektiven - Zusammenfassung 3. Ernährungssoziologie - Einleitung - Historische Entwicklung: Sozialwissenschaftliche Forschungsansätze im Ernährungsbereich - Definition und Gegenstand der Ernährungssoziologie - Methoden der Ernährungssoziologie - Relevante Themen, Ziele und Aufgaben - Perspektiven des Fachgebiets Ernährungssoziologie - Zusammenfassung 4. Ernährungsökologie - Einleitung - Historischer Überblick - Die Ernährung des Menschen in den Systemen - Notwendigkeit einer neuen Betrachtungsweise - Aufgaben und Ziele - Ernährungsökologische Betrachtungsweise des einzelnen Menschen - Zusammenfassung und Perspektiven 5. Ernährungspädagogik - Einleitung - Erziehung - Entwicklung des Ess- und Trinkverhaltens - Ernährungserziehung in der Familie - Ernährungserziehung in der Schule - Verhaltensmodifikation - Zusammenfassung Autorenregister.

Ernährungsberatung ist für die Gesundheitsförderung und Ernährungserziehung von grundlegender Bedeutung. Ein einheitliches psychologisches Gesamtkonzept der Beratung gibt es noch nicht. Der Aufbau von dauerhaft ernährungsbewusstem Verhalten sowie die Verhinderung von Fehlernährung und ernährungsabhängigen Krankheiten erfordern ein psychologisch fundiertes Beratungsgespräch. Dieses Buch gibt Gesundheits- und Ernährungsberatern psychologisches Wissen für ihre Beratungstätigkeit an die Hand. Es werden verschiedene Theorien der Beratung mit ihren Methoden und Techniken vorgestellt, die helfen sollen, Probleme und Störungen des Ernährungsverhaltens besser zu bewältigen.