Service - die Getränke

Více o knize

Für erfahrene Servicemitarbeiter ist klar, dass Getränke die wahren Umsatztreiber sind. Um jedoch erfolgreich zu verkaufen, müssen Gäste wissen, was angeboten wird. Besonders traditionelle Gäste benötigen mehr als nur Charme, um für Neues begeistert zu werden; hier ist umfassende Fachkenntnis gefragt. Das Buch dient als umfassendes Nachschlagewerk für alle, die ihren Beruf ernst nehmen. Es bietet nicht nur eine detaillierte Warenkunde, sondern auch alles, was für eine kompetente Beratung und ein perfektes Getränkeservice erforderlich ist. Praktische Tipps aus jahrzehntelanger Erfahrung der Autoren machen es zu einem unverzichtbaren Fachbuch für ambitionierte Betriebe. Neu in dieser Auflage sind die umfassend überarbeiteten Kapitel, die sowohl textlich als auch grafisch aktualisiert wurden. Besonders das Service erhält mehr Aufmerksamkeit, mit anschaulichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu Techniken wie dem Avinieren von Weingläsern, Dekantieren und Karaffieren von Wein sowie Latte-Art für Cappuccinos. Zudem werden Themen wie alternative Weinverschlüsse, Erste Hilfe bei Korkbruch und Strategien zur Umsatzsteigerung durch Mineralwasserverkauf behandelt. Die Inhalte umfassen unter anderem: Sommelier/die Sommelière, Aperitifs, Wein, Champagner & Co, Bier, Most, alkoholfreie Getränke sowie Kaffee, Tee & Co, Digestifs und Spirituosen.