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Der ergänzende 2. Band dieses umfassenden Kompendiums der Küche setzt sich vorwiegend mit dem Thema Menüzusammenstellungen (über 1.100 Menüs) auseinander. Aus dem Inhalt Küchenbetriebswirtschaft; Einführung in die Ernährungslehre und Menükunde; Erstellung von Menüs (auch für Gemeinschaftsverpflegung, Schonkost und Diät); Speisen-, Getränke- und sonstige Karten; korrespondierende Getränke; Weinempfehlung; Fünf-Sprachen-Verzeichnis (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch, Spanisch) der wichtigsten kulinarischen und gastronomischen Begriffe für die Gestaltung von fremdsprachigen Speisenkarten.
Nákup knihy
Handlexikon der Kochkunst, Karl Duch
- Jazyk
- Rok vydání
- 1973
- Vazba
- (pevná),
- Stav knihy
- Dobrá
- Cena
- 309 Kč
Doručení
Platební metody
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- Titul
- Handlexikon der Kochkunst
- Jazyk
- německy
- Autoři
- Karl Duch
- Vydavatel
- Trauner Verlag
- Rok vydání
- 1973
- Vazba
- pevná
- Počet stran
- 903
- ISBN10
- 3853201245
- ISBN13
- 9783853201244
- Série
- Štítky
- Kuchařky
- Hodnocení
- 4,65 z 5
- Anotace
- Der ergänzende 2. Band dieses umfassenden Kompendiums der Küche setzt sich vorwiegend mit dem Thema Menüzusammenstellungen (über 1.100 Menüs) auseinander. Aus dem Inhalt Küchenbetriebswirtschaft; Einführung in die Ernährungslehre und Menükunde; Erstellung von Menüs (auch für Gemeinschaftsverpflegung, Schonkost und Diät); Speisen-, Getränke- und sonstige Karten; korrespondierende Getränke; Weinempfehlung; Fünf-Sprachen-Verzeichnis (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch, Spanisch) der wichtigsten kulinarischen und gastronomischen Begriffe für die Gestaltung von fremdsprachigen Speisenkarten.