Umweltgerechtigkeit und Nachhaltigkeit in der Milchwirtschaft

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Wie kann es gelingen, dass Milchviehbetriebe auf nachhaltige, ökologische und soziale Weise Milch und Milchprodukte erzeugen und vermarkten? Wie können Verbraucher an diese Produkte kommen? Wie können sie mit ihrer Kaufentscheidung diese Milchbetriebe in der Region unterstützen? In zahlreichen, bundesweiten Workshops hat Slow Food Deutschland mögliche Antworten auf diese Fragen zusammen mit Milcherzeugern, handwerklichen Milchverarbeitern, Händlern und Verbrauchern besprochen und vertieft. Der nun vorliegende Projektbericht von Slow Food Deutschland zeigt an Hand guter Praxisbeispiele wie es gehen kann und welche „Stellschrauben" zu beachten sind. Mit zahlreichen Hintergrundinformationen versehen, ist er zugleich eine Handreichung für Betriebe wie für Verbraucher und für alle diejenigen, die neue, innovative und ökologisch sinnvolle Wege einer zukunftsfähigen Milcherzeugung, ihrer Verarbeitung und des Milchkonsums unterstützen möchten.