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Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung
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Das Buch verbindet handwerkliche Verarbeitungstechniken mit naturwissenschaftlichen Grundlagen, um die funktionellen Eigenschaften von Inhaltsstoffen und deren Veränderungen während der Verarbeitung zu erläutern. Themen umfassen Lipide, Kohlenhydrate, Aromabildung, Fleisch, Milchprodukte, Gemüse, Obst und Backwaren.
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Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung, Waldemar Ternes
- Jazyk
- Rok vydání
- 1990
- Vazba
- (pevná),
- Stav knihy
- Poškozená
- Cena
- 1 749 Kč
Doručení
Platební metody
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- Titul
- Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung
- Jazyk
- německy
- Autoři
- Waldemar Ternes
- Vydavatel
- Behr
- Rok vydání
- 1990
- Vazba
- pevná
- Počet stran
- 534
- ISBN10
- 3925673849
- ISBN13
- 9783925673849
- Série
- Kategorie
- Anotace
- Das Buch verbindet handwerkliche Verarbeitungstechniken mit naturwissenschaftlichen Grundlagen, um die funktionellen Eigenschaften von Inhaltsstoffen und deren Veränderungen während der Verarbeitung zu erläutern. Themen umfassen Lipide, Kohlenhydrate, Aromabildung, Fleisch, Milchprodukte, Gemüse, Obst und Backwaren.