Dictionnaire de cuisine et de gastronomie 1

Více o knize

Voici un panorama de l'art culinaire et une histoire de la gastronomie à travers les âges et les pays, en deux volumes maniables et faciles à consulter, grâce à l'ordre alphabétique. Les gourmets et les cuisiniers, expérimentés ou non, y trouveront ce qu'ils désirent connaître sur les grandes catégories d'aliments (légumes, fruits, viandes, poissons, épicerie, etc.), sur les apprêts de base de la cuisine et sur les modes de cuisson. Ils découvriront l'univers gastronomique à travers les articles sur les cuisines régionales et étrangères, sur l'histoire de la cuisine française, sur les vins et les fromages... Enfin, chacun pourra composer son menu de façon originale, en choisissant parmi plus de 1000 recettes, dont 150 sont signées de grands chefs contemporains, et facilement repérables avec l'index des recettes.