Die überarbeitete DIHK-Publikation „Das 1 x 1 der Gastronomie“ bietet Gastronomen umfassende Informationen zu lebensmittelrechtlichen und hygienerechtlichen Vorschriften sowie zum Jugendschutz. Sie enthält eine Checkliste, Muster für Dokumentationspflichten und das Kontrollsystem „Hygieneampel“, um die Einhaltung der Gesetze zu erleichtern.
Wer eine Gaststätte betreiben will, trägt Verantwortung für die Gesundheit seiner Gäste. Daher muss er eine ganze Menge wissen: Angefangen von den für den Gaststättenbetrieb notwendigen lebensmittelrechtlichen Kenntnissen über das Hygienerecht bis hin zum Jugendschutzgesetz. Zudem muss der Gastwirt den Überblick über eine Vielzahl von nationalen und zunehmend auch europäischen Vorschriften behalten. Die hierfür erforderliche Unterrichtung wird bei der örtlich zuständigen IHK erteilt. Die DIHK-Publikation „Was der Gastwirt wissen muss“ wurde überarbeitet und der aktuellen Rechtsprechung angepasst. Der Ratgeber soll den Gastronomen dabei unterstützen, sich an alle Vorschriften und Gesetze zu halten und sich dafür über seine Pflichten und Rechte genau zu informieren. Die Broschüre wurde um eine ausführliche Checkliste und das Kontrollsystem „Hygieneampel“ ergänzt.