Die Broschüre der Codex-Alimentarius-Kommission bietet umfassende Informationen zu Hygienestandards für Lebensmittel. Sie umfasst Prinzipien der Lebensmittelhygiene, HACCP-Anwendung, mikrobiologische Kriterien und Allergenmanagement sowie Richtlinien zur Bekämpfung von Viren und Hygieneverfahren für feuchtigkeitsarme Lebensmittel.
Das Buch behandelt weltweit geltende Standards für die Herstellung vegetarischer und veganer Produkte. Es zeigt, wie tierisches Protein durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden kann, und betont die Bedeutung von mikrobiologischer Sicherheit, korrekter Kennzeichnung und Nährwertqualität. Zudem werden Richtlinien für Kontaminanten und Pestizidrückstände vorgestellt.
Das Buch „Lebensmittelkontaminanten“ aus der Reihe „Codex Alimentarius“ bietet einen Überblick über Codex-Standards für Kontaminanten in Lebensmitteln und enthält wichtige Verfahrenskodizes. Es dient als Leitfaden zur Reduzierung von Kontaminanten und unterstützt den internationalen Lebensmittelhandel durch faire Praktiken und Argumente.
Die Broschüre "Standards für den internationalen Handel mit Obst und Gemüse" bietet Anleitungen für den hygienischen Umgang mit frischen Produkten. Sie beschreibt Anforderungen zur Vermeidung von Kontaminationen, gibt Tipps zur Wahl von Verpackungsmaterial und Transportmitteln und fördert die gesundheitliche Unbedenklichkeit sowie die Qualität der Erzeugnisse.
Hygiene im Westentaschenformat In Deutschland werden jährlich über 200.000 Lebensmittelinfektionen bzw. -intoxikationen, mit teils schweren Verläufen, verzeichnet. Entsprechend kommt der Hygiene im Lebensmittelsektor eine besondere Bedeutung zu. Sie besitzt die oberste Priorität beim Schutz der Gesellschaft vor lebensmittelbedingten Erkrankungen. Aus den drei Säulen Produkt-, Betriebs- und Personalhygiene sowie mikrobiologischen Kenntnissen leiten sich zahlreiche Hygienemaßnahmen ab und können einen wirksamen Schutzwall bilden. Mit diesem Fächer haben Sie die wichtigsten Vorgaben und Hinweise zur Wahrung der Lebensmittelhygiene immer griffbereit und können sie Ihren Mitarbeitern leicht und bildhaft nahebringen.