You can't really imagine Korea without kimchi. For thousands of years, their fermented vegetables have been absolutely essential at meals. A national cultural treasure, a universal health food and a part of the Korean identity. Here are `insider' tips on how to go about fermenting vegetables for tasty and healthy results at home.
Kuchnia koreańska to eksplozja kolorów i smaków, wyróżniająca się ostrością pasty chili gochujang, aromatem grillowanego bulgogi oraz świeżością dodatków, z kimchi jako centralnym elementem. Kimchi to nie tylko potrawa, ale także symbol koreańskiej kultury i tożsamości. Choć kapusta kiszona jest nieodłącznym elementem, kuchnia Korei oferuje znacznie więcej. Rodzina Limów, z dwóch pokoleń kobiet, z pasją kultywuje tradycje w restauracji Arirang w Sztokholmie, gdzie serwują swoje ulubione przepisy. W książce znajdziecie zarówno klasyczne kimchi z kapusty pekińskiej, jak i jego wariacje z rzodkwi, dyni, ostryg czy grzybów. Oprócz tego, przepisy na domowe klasyki, takie jak tofu czy yukhoe – koreański tatar z olejem sezamowym i czosnkiem. Siostry Byung-Hi i Byung-Soon Lim, wraz z mamą i ciotką, prowadzą Arirang, pierwszą koreańską restaurację w Skandynawii, otwartą w 1975 roku. Od tego czasu stała się obowiązkowym punktem dla europejskich smakoszy, oferując koreańskie potrawy w najlepszym wydaniu.
Die Seele der koreanischen Küche Ein Trend setzt sich durch • Die fermentierte Spezialität aus Korea • Über 60 Rezepte für und mit Kimchi • Authentische koreanische Rezepte - leicht nachzukochen Für die Koreaner ist Kimchi Soulfood. Es ist DAS Nationalgericht und die Seele der koreanischen Küche. Für das bekannteste Rezept, Paechu, wird Chinakohl fermentiert. Aber auch andere Gemüsesorten wie Rettich, Kürbis oder Gurken können verwendet werden. Von Suppen und Nudelgerichten, bis koreanischen Pfannkuchen und Teigtäschchen – Kimchi ist viel mehr als eine Beilage. Mal schmeckt es scharf und säuerlich, mal salzig und würzig. Lassen Sie sich von der kulinarischen Köstlichkeit aus dem Land der Morgenstille überraschen!