Sébastien Kardinal Knihy

In den letzten Jahren hat sich im Bereich des Fleischersatzes viel getan, und heute gibt es im Bioladen eine beeindruckende Auswahl an rein pflanzlichen Würstchen, Steaks und Schnitzeln. Die vegane Esskultur hat eine Vielzahl neuer Produkte hervorgebracht, wobei Tofu nicht mehr die einzige Zutat ist. Mit Tempeh, Sojaproteinen, Hülsenfrüchten und Nüssen lassen sich Fleischalternativen kreieren, die herkömmlichen Gerichten erstaunlich nahekommen. Diese Zutaten bieten nicht nur eine fleischähnliche Textur und Geschmack, sondern auch eine Fülle an Vitalstoffen und Proteinen. Aromatische Kräuter und Gewürze sorgen für den typischen Geschmack. Für diejenigen, die Tofu-Würstchen und Sojaschnitzel selbst zubereiten möchten, bietet das Buch 25 kreative Rezepte: von Merguez aus roten Linsen für Grillpartys bis hin zu Wiener Schnitzeln aus Tofu. Es umfasst mediterrane Wurstvariationen, französische Klassiker und internationale Gerichte. Die Vielfalt der Fleischersatzprodukte wächst stetig, und die Zubereitung veganer Würste und Schnitzel macht nicht nur Spaß, sondern verleiht den Gerichten eine persönliche Note. Das modern gestaltete Buch enthält Rezepte, Serviervorschläge, hilfreiche Tipps und Informationen über die wichtigsten Zutaten.

Vegan cooking without eggs using the magic of chickpea water.

Sébastien Kardinal entschied sich schon als Jugendlicher für die vegetarische, später für die vegane Ernährungsweise. Als Franzose liegt ihm allerdings die Liebe zum Käse im Blut und so stellt er hier eine Auswahl rein pflanzlich erzeugter Käsesorten vor – samt ihrer Grundlage in Form veganer Milch- und Sahnesorten. Mit den schnellen Rezepten seiner durch und durch urbanen Küche, die alle nur 5 bis 30 Minuten in Anspruch nehmen, richtet er sich an bewusste Genießer der modernen Zeit, die nicht allzu lange vor dem Herd stehen wollen. Dass der Geschmack bei seinen Gerichten im Vordergrund steht, versteht sich von selbst. Der engagierte Koch verbindet einen bewussten, nachhaltigen Lebensstil mit der klassischen französischen Gourmetküche. ✪ 28 vegane Rezepte für Milch, Sahne, Joghurt, Butter und zahlreiche Käsesorten, wie Kräuterfrischkäse, Munster-, Feta- und Räucherkäse, sowie Rührei, Spiegelei und Mousse au Chocolat, Crème caramel u. v. m. ✪ Von wegen „Ersatz“! Durch raffinierte Aromen entstehen Köstlichkeiten von ganz eigenem Charakter, die in Geschmack und Konsistenz ihren tierischen Originalen in nichts nachstehen! ✪ Mit zahlreichen Serviervorschlägen, hilfreichen Zubereitungstipps und Informationen zu den wichtigsten Zutaten sowie Bezugsquellen ✪ Aus dem „Käse-Mekka“ Frankreich … direkt auf unsere Brotscheiben, Cracker, Brezeln oder Bagels, einfach zum Frühstück oder edel zur Bewirtung genussverwöhnter Gäste mit Stil

So the aim of this book is to provide recipes for real cooking every day using mainly products that are easily found in local neighbourhood shops and supermarkets. The idea is to use what you have on hand, stored in your kitchen cupboards or at the bottom of the fridge.