F. Jürgen Herrmann Knihy

Über 1.900 Beispiel- und Übungsaufgaben unterschiedlicher Schwierigkeitsgrade gewährleisten eine umfangreiche und flexible Aufgabenauswahl. Die Kapitel sind - orientiert an den gastronomischen Lernfeldern zu folgenden Themen zusammengefasst: - Grundlagen - Berechnungen in der Küche - Berechnungen im Service und bei der Restaurantorganisation - Berechnungen in der Warenwirtschaft und im Wirtschaftsdienst, darunter Berechnungen von Inventar, Inventur und Bilanz - Berechnungen im Hotel und beim Marketing - Aufgabensätze zur Prüfungsvorbereitung Die klare, vom Lernenden leicht erfassbare methodische Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der Betriebspraxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen. - Praxisbezug: Kurze Erläuterung fachlicher Zusammenhänge unter Bezugnahme auf Ausbildungsinhalte mit Begriffserklärungen - Handlungsorientierung durch Ableitung und Erläuterung von Musteraufgaben mit Lösungsweg und Antwortsatz - Umfangreiche Sammlung von Textaufgaben zur Wiederholung, Festigung und Prüfungsvorbereitung Die neue Auflage entstand unter Mitarbeit von Diplom-Ingenieurin Amanda Beer. Das Lehrbuch eignet sich auch als Ergänzungsliteratur für Auszubildende in Berufen der Hauswirtschaft, in Fleischerei und Bäckerei/Konditorei sowie im Lebensmittelfachverkauf. Außer an Berufs- und Berufsfachschulen kann es für den Unterricht an Beruflichen Gymnasien verwendet werden.

Das Buch bietet umfassende Lösungen für die mathematischen Herausforderungen im Gastgewerbe. Es behandelt praxisnahe Themen wie Kalkulation, Kostenrechnung und betriebliche Statistik, die für Fachkräfte in der Branche unerlässlich sind. Durch zahlreiche Beispiele und Übungen wird das Verständnis für komplexe Berechnungen gefördert. Die klare Struktur und die anschaulichen Erklärungen ermöglichen es den Lesern, ihr Wissen gezielt zu vertiefen und anzuwenden, was es zu einem wertvollen Werkzeug für Auszubildende und Fachkräfte macht.

Das Paket umfasst die Bände für die Ausbildung von Hotelfachleuten: den Grundstufenband für das erste Ausbildungsjahr und den Fachstufenband für die Jahre 2 und 3. Es bietet eine anschauliche, praxisnahe Wissensvermittlung mit attraktiven Bildern und konsequenter Umsetzung der Lernfelder.

Das Prüfungsbuch unterstützt bei der systematischen Vorbereitung auf die Zwischen- und Abschlussprüfung sowie bei schulischen Leistungsermittlungen. Es ist im bewährten zweispaltigen Frage- und Antwortstil gestaltet. Die Neuauflage wurde durchgängig fehlerbereinigt und aktualisiert. Es enthält alle relevanten Lerninhalte der Fächer Technologie und Warenwirtschaft für die IHK- Abschlussprüfung mit einem engen Bezug zu betrieblichen Handlungen. Zahlreiche Multiple-Choice-Aufgaben und offene Fragen (jeweils mit Lösungen) gewährleisten abwechslungsreiches Lernen. Hinzu kommen praxisbetonte Fachrechenaufgaben mit Lösungsansätzen sowie Bezüge zu den Fachsprachen Englisch und Französisch. Die komplexen Prüfungssätze gemäß den IHK- Abschlussprüfungen sind praxisbezogen und handlungsorientiert zu lösen.

Trotz zahlreicher industrieller Anwendungen ist der Entwurf wissensbasierter Systeme noch immer kein Routineprozeß. Dieses Buch zeigt, wie Techniken des maschinellen Lernens den gesamten Lebenszyklus einer Wissensbasis unterstützen können. Für jede Phase werden spezifische maschinelle Lernverfahren beschrieben und anhand von Beispielsystemen genauer dargestellt. Dabei wird nicht nur der bekannte „Flaschenhals“ der Wissensakquisition thematisiert, sondern insbesondere auch die Wartung und die Revision einer Wissensbasis. Das Buch wendet sich an Entwickler wissensbasierter Systeme und an Anwender maschineller Lernverfahren und ist aufgrund seines didaktischen Aufbaus auch als Lehrbuch geeignet.

Über 2200 praxisorientierte Fragen und Antworten stehen für die handlungsorientierte und lehrplangerechte Prüfungsvorbereitung zur Verfügung. Die Prüfungsbereiche Technologie und Warenwirtschaft für die Kammerprüfungen werden voll erfasst. Zahlreiche Berechnungen und Kalkulationen dienen der mathematischen Durchdringungen des Fachstoffes. Berufliche Situationsaufgaben und Komplexfragen erfordern vom Lernenden Selbsttätigkeit und gastorientiertes Denken. Fragen aus den Bereichen EDV, der speziellen Wirtschaftslehre, der französischen sowie der englischen Fachsprache sind erfasst.§Das Prüfungsbuch ist für die Vorbereitung der Zwischen- und Abschlussprüfungen bestimmt. Es eignet sich darüber hinaus auch für Wiederholungen und für die Festigung des Lernstoffs während der gesamten Ausbildungszeit. Offene und programmierte Aufgaben ermöglichen ein abwechslungsreiches Lernen. Die moderne grafische Gestaltung in Farbe und mit zahlreichen Bildern ist jugendgemäß. Sie soll der Fasslichkeit und den ästhetischen Ansprüchen von Gastronomen gerecht werden. Alle Fragen sind mit dem Lehrbuch Die Lehrküche abgestimmt, Seitenverweise ermöglichen den schnellen Zugriff ins Lehrbuch.

Die vorliegende Neubearbeitung des bewährten "Grundwissens Geschichte" aus dem Jarhe 1986 wurde durch die inzwischen eingetretenen weltgeschichtlichen Veränderungen und neue Lehrpläne notwendig. Die Begriffserklärungen sind wie im alten "Grundwissen" dem allmählich wachsenden Verständnis von Schülern im Alter von etwa elf bis sechzehn Jahren angepasst. Das "Grundwissen" ersetzt kein Lehrbuch; deshalb wurden die aufgeführten Ereignisse und Sachverhalte nicht näher erläutert. In jedem Kapitel sind zunächst die wichtigsten Daten und dasnach in alphabetischer Reihenfolge die Begriffsdefinitionen aus der in der Überschrift benannten Epoche aufgeführt. Um dem Lehrer die Aufgabenstellung bei der ständigen Wiederholung des "Grundwissens" zu erleichtern, wurden die einzelnen Abschnitte fortlaufend nummeriert.