Bärbel Schermer Knihy

Das ausführliche Kompendium zum Thema Warenkunde wurde komplett überarbeitet und neu gegliedert. Alle Produktinformationen wurden aktualisiert und ergänzt. Der Inhalt wurde in ein neues benutzerfreundliches Layout mit Farbleitsystem gebracht. Farbig unterlegte EXTRA-Seiten sowie spezielle Infokästen liefern interessante Informationen zu besonderen Themen. Das Buch bietet über 2000 Fotos, zahlreiche neue Produktaufnahmen, opulente doppelseitige Aufmacher, brillante Stills und Moodbilder sowie Reportagebilder und historische Fotos zu den verschiedenen Produktgruppen. Somit wurde die ganze Welt der Lebensmittel zum Nachschlagen und Schmökern vollständig aktualisiert und auf modernen Stand gebracht. DAS umfassende Standardwerk zu Warenkunde und Lebensmitteln bietet Information und sinnlichen Lesegenuss zugleich

Saucen sind das i-Tüpfelchen vieler Gerichte. Gleichzeitig stellen sie sowohl für den Hobby- als auch für den Profikoch eine Herausforderung in der Küche dar. Das TEUBNER Handbuch Saucen bietet Küchenpraxis und Rezepte rund um das Thema Fonds und Saucen. Die Zubereitung aller relevanten Fonds und Saucen wird Schritt für Schritt in Text und Bild gezeigt. Enthalten sind die wichtigsten Fonds, Jus und Klassiker wie die Bechamelsauce, die Sauce hollandaise oder die Samtsauce. Darüber hinaus werden etwa 160 Saucen, geordnet nach Gerichtegruppen wie Fleisch, Geflügel, Teigwaren, Gemüse, zu denen sie gerne gereicht werden, vorgestellt. Eine Übersicht zeigt dem Benutzer, welche Saucen zu welchen Gerichten passen. Eine gute Ergänzung zu diesem komplexen Thema Saucen ist schließlich eine umfangreiche Pannenhilfe und eine Gerätekunde.

Der Wok zaubert nicht nur fernöstliche Exotik in die Küche, er ist auch ein wahres Multi-Talent. Ob Frittieren und Schmoren oder vitaminschonendes Dämpfen und Pfannenrühren - im Wok gelingt's im Handumdrehen. Von Hähnchenragout auf indische Art bis Tofuwürfel im Sesammantel: Mit den über 100 raffinierten Rezepten in diesem Buch kommen Liebhaber der asiatischen Küche garantiert auf ihre Kosten! Mit brillanten Fotografien und detaillierten Anleitungen - ein Muss für alle Wok-Fans, die Freude am Experimentieren haben.

Vielseitig, unkompliziert und gesund - das ist die Erfolgsformel der Wok-Küche. Ob Pfannenrühren, Schmoren, Frittieren oder Dämpfen - im Wok geht's einfach und blitzschnell. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: knackig-buntes Gemüse, duftiger Reis und knuspriges Fleisch, die ein Augen- und Gaumenschmaus sind. Entdecken Sie den Zauber der asiatischen Wok-Küche mit 50 verführerischen Gerichten - raffinierte Klassiker und leichte Trend-Rezepte, brillant fotografiert und mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Ein Muss für alle Wok-Fans und solche, die es werden wollen!

Das TEUBNER Buch - Deutsche Küche stellt in opulenter Aufmachung auf über 600 Seiten die ganze Bandbreite deutscher Küche vor: 41 deutsche Spitzenköche präsentieren dabei ihre Interpretationen der Rezeptklassiker aus den verschiedenen kulinarischen Regionen. Tipps der Köche, Küchengeheimnisse, regionaltypische Warenkunde und rezeptspezifische Küchenpraxis machen das Buch zu einer einmaligen kulinarischen Reise durch Deutschland!

Sie geraten ins Schwitzen, weil sich Ihr Sohn einen gaaanz besonderen Geburtstagkuchen wünscht? Sie wissen nicht, was Sie für das nächste Kindergartenfest Ihrer Tochter backen sollen? Mit diesen Rezepten zum Backen und Dekorieren habne Sie es in Zukunft ganz leicht: 40 Backrezepte für jeden Anlass und für jedes Zeitbudget lassen keine Kinderwünsche offen: von blitzschnell zubereiteten und pfiffig dekorierten Alltagskuchen bis hin zu liebevoll gestalteten Motivtorten, für Kindergeburtstag, fürs Kinderfest, zu Weihnachten oder zum Schulbeginn. Mit individuellen Kuchen für Maus-Fans, Fußball-Racker, kleine Prinzessinnen, Schatzsucher oder Dinosaurier-Cracks. Die kunterbunten großen und kleinen Backwunderwerke sind immer wieder anders, immer originell und immer überraschend.