Presents step-by-step instructions for crafting sixteen different cheeses at home in an hour or less, and provides recipes in which to include these cheeses
Claudia Lucero Knihy
Tato autorka se zaměřuje na zpřístupnění tradičního umění výroby sýrů modernímu člověku. Poukazuje na to, jak se v průběhu staletí zjednodušila technika výroby sýrů, a navrhuje, že dnešní složitost je nepřirozená. S důrazem na praktické a vizuálně přitažlivé návody, včetně fotografií a zjednodušených receptů, nabízí kurzy, sady a knihy. Jejím cílem je pomoci začátečníkům snadno vyrábět vynikající sýry, a to i pro ty, kteří nekonzumují mléčné výrobky.
One-Hour Dairy-Free Cheese
- 272 stránek
- 10 hodin čtení
With step-by-step photographs and clear instructions, it's easy to make cheese from nuts, vegetables, and other plants - all in less than an hour!
Wussten Sie, dass Ihre Küche eine Käserei ist? Claudia Lucero lehrt das kleine Einmaleins des Käsemachens: Milch, Lab, Säure und Hitze genügen, um in nur 60 Minuten frischen Käse herzustellen. Mit bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen können Sie aus wenigen Zutaten und einfachen Küchenutensilien über 15 verschiedene Käsesorten kreieren, darunter Ricotta, Mozzarella und Hüttenkäse sowie exotischere Varianten wie Panir und Oaxaca. Außerdem finden Sie DIY-Rezepte für Butter, Ghee und Joghurt sowie nützliche Tipps zur Aufbewahrung Ihrer hausgemachten Leckereien. Die über 460 Schritt-für-Schritt-Fotos machen das Buch zur idealen Anleitung für Einsteiger in die Hobby-Käserei. Mit 256 Seiten und schönen Rezeptbildern ist es nicht nur informativ, sondern auch ein schönes Geschenk für Selbermacher. Ob gebratener Honigkäse, gegrillte Auberginenröllchen mit Halloumi oder Käsepralinen – die Vielfalt der Rezepte lässt keine Wünsche offen. Die Rezepte basieren auf pflanzlichen Labaustausch-Tabletten, können aber auch mit tierischem Lab zubereitet werden. Einige sind für die Mikrowelle geeignet, wobei stets eine Herd-Alternative angeboten wird. Die Ergebnisse variieren in Zubereitungszeit und Konsistenz, sind jedoch stets köstlich!
Popular cheesemaking author Claudia Lucero shares 60 creative recipes for using whey, a nutrient-rich byproduct that too often goes to waste in the making of cheese, yogurt, and kefir.