José Maréchal Pořadí knih

Now a worldwide symbol of sweet indulgence, macarons seduce the senses with their delicate crunch and velvet filling. In this book, French chef Jose Marechal discloses the secrets of macarons, including the tips and techniques required to make these little treats. This book equips the reader with the skills to master nine classic flavors, and create their own signature macarons.

Mit diesen Espumas und Chantillys werden ihre Speisen zum perfekten Dinner! Verführen sie ihre Gäste mit überraschenden Kreationen wie Mimosa- Eier mit Spargel-Espuma, Jakobsmuschel-Carpaccio mit Limetten-Chantilly oder Trüffel-Parfait mit Lavendel. Wundervoll ästhetisch im Glas überzeugen diese 80 Rezepte- Schicht für Schicht und zeigen sich dabei definitiv extravagant aber keineswegs kompliziert. Also nichts wie ran an den Espuma-Siphon!

Notre bonne vieille cocotte s'est refait une beauté ! De l'entrée au dessert, sa version individuelle passe directement de la cuisine à la table. Chacun sa petite cocotte pour retrouver le goût des bonnes choses viandes mijotés, légumes rôtis et desserts gourmands pour mini-cocottes colorée. Œufs meurette en cocottes, cocotte soufflée de pommes de terre au lard, coquelet en cocotte aux 2 pommes et framboises, cocotte de poulet et crevettes à la thaïe, cocotte de Saint-Jacques au thé et à la citronnelle, cocotte de cabillaud et chorizo, coulis d e poivrons, cocotte au pain perdu, camembert et groseilles, cocotte tout chocolat, cocotte soufflée aux pommes. Sans oublier les " kits " œufs et légumes qui vous donneront plein d'inspiration pour varier les plaisirs...

La version chaude de la cuillère apéritive : les mini-recettes toutes chaudes pour l'apéro, à servir dans de toutes petites cocottes. La baby cocotte pour des dégustations apéritives très petites et très goûtues. Des idées de recettes toutes simples à décliner dans les mini-cocottes (ex : les œufs brouillés : au foie gras, façon basquaise, aux tomates séchées...). Des recettes plus créatives pour des bouchées détonantes. Extrait du sommaire : soupes, crumbles, émulsions, petits flans...Photographies : Charlotte Lascève.

Mini-Cocottes, die Miniatur-Ausführung der traditionellen Bräter aus Gusseisen, sollten in keiner Küche fehlen, denn sie sind wahre Alleskönner! Salzig oder süß, Fisch oder Fleisch, Gemüse oder Eier, hier gibt es 100 Rezepte, die extra für die trendigen Schmortöpfchen kreiert wurden. Perfekt gegart kommen die Gerichte direkt aus dem Ofen auf den Tisch - das ist nicht nur praktisch, sondern sieht auch toll aus. Ihre Gäste werden staunen und genießen!

At any given moment there are sophisticated Parisiennes drinking tea and nibbling at a Macaron on the Champs Elysees.No French pâtisserie can exist without a selection of mouth-watering colourful Macaroons. These melt-in-the-mouth fruity, nutty or creamy confections have been served in French palaces and chic salons for over three hundred years. In Irresistible Macaroonsyou'll learn how to make these fabulously decadent smooth almond meringues, sandwiched together with a rich ganache. Perfect as gifts, impressive as amuse bouches, join the likes of Carla Bruni, Catherine Deneuve and Charlotte Rampling in their favourite secret indulgence. The famous Parisienne tea room Ladurée is now in Harrods and the Pierre Hermé boutique is selling macaroons at Selfridges.