Stefan Marquard Knihy

Das erste Kochbuch für kleine Koch-Kapitäne und alle, die es werden wollen. Sterne-Koch Stefan Marquard und Sterne-Kuschelbär Käpt'n Knopf haben sich auf die Schiffsreise gemacht und alles rund um das Essen auf See aufgeschrieben. Und in ihrer Schiffskombüse gibt's nicht nur Gemüse: Ob Lecker-Leuchtturm oder Labs-Chaos, Mettungsring oder Meeresgrund, Sternenhimmel oder Schatzinsel - hier wird die Bärsatzung nicht nur satt, sondern es schmeckt auch noch lecker!

Respekt vor Lebensmitteln und Menschen sowie die Leidenschaft fürs Kochen prägen die Philosophie von Stefan Marquard. In "Küche rockt" präsentiert er 70 ausgewählte Gerichte aus seiner beeindruckenden Karriere, die von seinen Erfahrungen in renommierten Restaurants und seiner kreativen Herangehensweise zeugen. Jedes Rezept wird von persönlichen Geschichten und Anekdoten begleitet, wobei auch Freunde und Wegbegleiter zu Wort kommen. Marquards Werk inspiriert junge Köche, den eigenen Weg mit Freude und Entschlossenheit zu verfolgen und zeigt, dass Kochen ein aufregendes Abenteuer ist.

Wo isst man Gammelrochen? Was ist eigentlich Bilimbi? Und was heißt „schwimmend backen“? Was viele Kochbücher einfach voraussetzen, wird von Starkoch Stefan Marquard ebenso informativ wie unterhaltsam erklärt: Eine kulinarische Reise durch die Welt der Lebensmittel in knapp 1000 Stichworten. Mit vielen praktischen Tipps und Tricks vom Profi zu Einkauf und Lagerung, Zubereitungsarten und Garmethoden, Techniken und Küchen-Equipment - so wird auch der Hobbykoch zum Chef de Cuisine!

„Los, koch mit uns!“ ist ein Buch für Kinder und mit Kindern, das Spaß am Kochen und am Genießen wecken will. Autor ist der bekannte Sternekoch Stefan Marquard, der als Vater immer wieder mit der Frage konfrontiert wurde: Wie kann man Kindern gesundes Essen schmackhaft machen? Seine fantasievollen Antworten hat Stefan Marquard in „Los, koch mit uns!“ zusammengefasst, es enthält die Lieblingsrezepte seiner Kinder - alle ebenso gesund wie lecker.

Stefan Marquard, ein bekannter Koch aus Funk und Fernsehen, hat in den letzten dreißig Jahren die Profiküche geprägt. In seinem Werk zeigt er anhand von Gerichten und Geschichten die Quintessenz seiner Erfahrungen: Respekt vor Lebensmitteln und Menschen, Liebe zum Kochen, Freundschaft zu Wegbegleitern und die Revolution, alles zu hinterfragen und nichts als gegeben hinzunehmen. Was keinen Sinn ergibt, wird über Bord geworfen. Bei seinen Bühnenauftritten erkennt man einen Mann, der weiß, was er tut, und köstlich kocht. Nach einer Ausbildung als Fleischer und einer Kochlehre sammelte er Erfahrungen in verschiedenen spannenden Stationen, darunter das Spitzenrestaurant „Graues Haus“, die „Taverna la Vigna“ und das mit einem Stern ausgezeichnete „Drei Stuben“. Auch das größte Restaurant Deutschlands, das Lenbach, und die Kult-Catering-Crew Jolly Roger Cooking Gang gehören zu seinem Werdegang. In diesem Buch präsentiert er 70 seiner schönsten Gerichte, von denen einige im Laufe der Zeit verändert wurden, während andere unverändert perfekt geblieben sind. Freunde und Wegbegleiter unterstützen ihn, kochen mit ihm und ergänzen seine Geschichten. Dieses gelungene Werk vermittelt ein Lebensgefühl, das jungen Köchen Mut macht, ihren Weg mit Spaß und Konsequenz weiterzugehen, denn es gibt kaum etwas Cooleres als zu kochen!

Starkoch Stefan Marquard, Fleischexperte Stephan Otto und der deutsche Grillmeister Steffen Eichhorn haben mit sehr viel Spaß, Esprit, Know-how und Liebe zu erstklassigem Fleisch außergewöhnliche Steakrezepte entwickelt, bei denen auch Fleischzuschnitte in Szene gesetzt werden, die in Deutschland noch wenig bekannt sind. Damit die edlen Fleischstücke zu Hause (mindestens) so gut schmecken wie im Steakhouse, erfahren Sie in diesem Buch auch Wissenswertes zum Thema Einkauf und Zubereitung.

Sie suchen leckere, frische Gerichte, die in 10, 20 oder maximal 30 Minuten fertig auf dem Tisch stehen? ‚Gut vorbereitet ist halb gekocht’ sagt Stefan Marquard und verrät wie es geht. Mit selbstgemachten Lieblingsvorräten und geschicktem Einsatz des Schnellkochtopfs können auch Sie ganz locker den Turbogang einlegen. Außerdem gibt es Tipps und Tricks aus der Profiküche. Verwöhnen Sie also Freunde und Familie mit Gegrillter Melone auf Endiviensalat, Ruck-Zuck-Nudeln mit Tomatensauce, Lammeintopf mit Kartoffeln, Maishähnchen mit Avocadocreme oder Rindersteak mit Topinambur-Bratkartoffeln. Kaum zu glauben, wie schnell das alles gezaubert wird.

Sie stehen ratlos vor Ihrem Kuehlschrank und wissen mal wieder nicht, was Sie kochen sollen? Stefan Marquard zeigt in seinem Kuehlschrank-Kochbuch, wie man mit dem richtigen Know-how aus einem einzigen Supermarkteinkuaf die unterschiedlichsten Gerichte zaubern kann. Ganz nach Zeit, Lust und Koennen findet jeder sein Lieblingsessen - von anspruchsvoll und raffniert bis schnell und supereinfach. Und so funktioniert es: Ein Blick in den Kuehlschrank werfen, den Inhalt anhand der Einkaufsliste checken - und auf zum naechsten Supermarkt! Zeitgemaess und praktisch: Alle Rezepte sind fuer 2 Personen angegeben und lassen sich ganz leicht halbieren - fuer Singles - oder verdoppeln - fuer die Familie.

Respektlos spektakulär kochen - sich vom kreativen Puristen Stefan Marquard die besten Tipps und Tricks abschauen: Für alle jungen wilden Köche und begeisterten FEINSCHMECKER, für Einsteiger, für Fortgeschrittene, für Könner. Ein Kochbuch am Puls der Zeit. Sensationelle Aufmachung, phänomenale Bildersprache und nicht zuletzt: außergewöhnliche Kreationen von mediterran bis aisatisch, die auch den anspruchsvollsten Gaumen verwöhnen.

Das neue Pasta-Kochbuch von Stefan Marquard und mawaju.de erscheint im Oktober und richtet sich an Familien und Kinder. Es ist das erste Familienkochbuch einer Onlineplattform in Zusammenarbeit mit einem TV-Koch und konzentriert sich auf kinderfreundliche Ernährung. Stefan Marquard, der bekannte Fernsehkoch, kochte vier Tage lang mit dem mawaju-Team und sechs kleinen Nachwuchsköchen im Alter von vier bis sieben Jahren. Der fantasievolle Titel steht für eine Vielzahl von verrückten, klassischen und außergewöhnlichen Nudelgerichten. Die Dreharbeiten waren geprägt von Spontaneität und echtem Kinderfeedback: „Das Arbeiten mit den Kids am Set war der Hammer“, sagt Marquard. Ziel war es, ein einzigartiges Kochbuch zu schaffen, das das Lieblingsessen der Kinder – Pasta – kreativ präsentiert. Markus Wiethe, Initiator des Projekts, betont, dass die Kinder nicht nur mitgekocht, sondern auch die größten Kritiker der Gerichte waren, was zu ehrlichem Feedback führte. Auf 224 Seiten finden Pasta-Liebhaber Rezepte von einfach bis anspruchsvoll, darunter Pasta-Sandwiches, Spaghetti-Pizza und süße Nudeln, die ideal für das Kochen mit der Familie sind. Die Gerichte sind vielfältig, ob vegetarisch, mit Fisch oder Fleisch. Das Buch enthält stimmungsvolle Bilder, emotionale Food-Fotografie und modernes Bonusmaterial wie QR-Codes für Einkaufslisten und Interviews, was es zu einem wertvollen Begleiter für Familien macht.