Sallie Morris Knihy

Ilustrovaná encyklopedie, více než 50druhů koření a 35 kořenících směsí , 100 receptů s podrobnými návody krok za krokem doplněnými barevnými fotografiemi. Koření jako dekorace a vonné dárky.

Více jak 50 druhů koření a 35 kořenicích směsí. Základní recepty použití s podrobnými návody krok za krokem, doplněné barevnými fotografiemi. Koření jako dekorace a vonné dárky.

A wonderful collection of authentic recipes together with a visual encyclopedia of Asian ingredients and how to use them, shown in more than 1400 sizzling photographs.

From the vastness of China to the island states of Indonesia and the Philippines, each country has its own unique style of cooking, but they have many ingredients in common and all share a similar approach to food. This beautifully illustrated book is a guide to the different cuisines of these regions. It begins with an overview of key Asian ingredients, including rice, noodles, pancakes, dumplings, vegetables, fruits, nuts, seeds, fish, meat, herbs, spices, sauces and sambals – the daily staples such as rice and noodles, as well as unusual fruits and vegetables – and includes a visual guide to all the equipment you will need. Next, there are over 100 authentic recipes, from spring rolls and dim sum to sushi and coconut ice cream. There are classics such as Peking Duck with Mandarin Pancakes, Crispy Shanghai Spring Rolls, Malaysian Chicken Rendang, Vietnamese Shrimp Fritters, and Japanese Sashimi. With its detailed visual directory and fabulous recipes, the book is an essential companion for everyone who loves Asian cooking.

This book offers an introduction to Asian cuisines, featuring a guide to essential equipment and utensils. It includes a visual catalog of ingredients, tips on selecting the best ones, their culinary uses, storage advice, and special cooking techniques.

Enthusiasm for spicy food is a world-wide phenomenon and today spices play a huge part in almost every cuisine, with ever more interesting and unusual spices becoming available. This beautiful book provides a comprehensive, practical sourcebook and kitchen reference, with authoritative information on all the common and lesser-known spices.

Sallie Morris presents the most popular dishes from favourite Chinese restaurants. Every dish is fully described so that the reader can learn more about Chinese food.

This practical sourcebook provides a kitchen reference, with information on both common and lesser-known spices. It includes easy-to-follow instructions on preparation and cooking techniques, and essential information on storage and equipment.

How to identify and use herbs and spices, with 200 recipes for spice mixtures and classic dishes, as well as scented projects and gifts to make, all shown in 850 photographs.

Wer sich beim Kochen bislang auf Pfeffer und Salz beschränkte, hat viel versäumt. Die Welt der Gewürze ist so vielfältig, dass selbst erfahrene Hobbyköche immer noch dazulernen können. Das Handbuch der Gewürze von Sallie Morris und Lesley Mackley bietet eine umfassende Einführung in diese faszinierende Materie. In der preisgünstigen Sonderausgabe werden fast 50 Gewürze in detaillierten Porträts vorgestellt, wobei die Länge der Beschreibungen der Bedeutung des Gewürzes entspricht. Seltene Gewürze wie Kassia oder Sumach werden kurz behandelt, während internationale Stars wie Chilis ausführlicher beschrieben werden. Jedes Porträt umfasst Informationen zu Geschichte, Anbau, Aroma, Verwendung und Aufbewahrung. Ein besonderes Merkmal sind die vielen Rezepte für eigene Gewürzmischungen, darunter Currypulver, Masalas und exotische Pasten. Auch die Aromatisierung von Ölen, Essigen und Getränken wird behandelt. Die Autoren wecken die Lust, mit Gewürzen zu experimentieren und die eigene Küche mit neuen Aromen zu bereichern. Abgerundet wird der Bildband durch einen ausführlichen Rezeptteil, der dazu einlädt, die neuen Kenntnisse gleich auszuprobieren. Beispiele sind Kürbissuppe mit Curry-Meerrettichsahne und Lamm mit Zimtkruste. Ein ideales Geschenk für Kochbegeisterte!