Jürgen Lorenz Knihy

V této knize naleznete nepřeberné množství nápadů a doporučení, jak si na zahradě nebo ve volné přírodě připravit tradiční či zcela originální lahůdky z ryb i z dalších druhů masa. Dozvíte se také všechno o správném nakládání, marinování a uzení studeným či teplým kouřem. Domácí kutilové zde najdou podrobný návod, jak si vyrobit dobře fungující udírnu. Vše doplňují desítky návodných fotografií a ilustrací. Stavba vlastní udírny či zařízení pro uzení studeným kouřem Příprava surovin před uzením – nasolování, marinování a kořenění Uzení horkým nebo studeným kouřem Grilování drůbeže a ryb Pečení masa ve žhavém uhlí Vaření lahodných nápojů nad ohništěm Netradiční recepty na rybí pochoutky Předpisy pro teplou i studenou kuchyni Naše rady a návody pomohou proměnit pečení ryb na otevřeném ohni v zajímavé dobrodružství a jejich konzumaci v nezapomenutelný zážitek.

Vom einfachen Tischräuchergerät bis zur großen Räuchertonne – dieses Buch präsentiert die besten Techniken und Methoden zum Räuchern von Fisch. Jürgen und Petra Lorenz zeigen in zahlreichen Fotos und Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wie man sachgerecht mit Feuer und Rauch umgeht. Eigens entwickelte Grill- und Garmethoden – nicht nur für Fisch – laden zum Ausprobieren ein. Ob großer Fang oder kleiner Fang, der frisch gefangene oder gekaufte Fisch wird in eine duftende, gold-glänzende Delikatesse verwandelt. Die Autoren demonstrieren, wie man mit einem einfachen Tischgerät, einem selbstgebauten Räucherofen oder einer improvisierten Kalträucherstation aus einem alten Angelschirm erfolgreich räuchert. In vielen Fotos und Zeichnungen werden gängige sowie neue, selbst entwickelte Räuchermethoden vorgestellt. Die Wartezeit bis zum Räuchergold kann mit Grillen über glühenden Kohlen überbrückt werden. Ob einfacher Steckerlfisch oder ein ganzes Grillmenü mit Fisch, Fleisch, Geflügel und Wurst – das Grillen gehört zu den schönsten Genüssen des Sommers. Testen Sie die besten Rezepte der Autoren und entwickeln Sie eigene! Und wenn das Feuer brennt, wird Kochen zum Abenteuer, und das Essen wird zu einem einzigartigen Erlebnis. Probieren Sie gebratenen Fisch aus der Stockpfanne und genießen Sie einen heißen Drink aus dem Knüppelbeutel.

Hethitisch, die älteste bezeugte indogermanische Sprache, wurde in Anatolien im 2. Jahrtausend v. Chr. gesprochen und in mesopotamischer Keilschrift geschrieben. Die Hethiter mit ihrem indo-europäischen Hintergrund passten sich nicht nur den lokalen anatolischen Traditionen, sondern auch den nordsyrischen (hurritisch) und mesopotamischen Traditionen an; das gilt einschließlich der Religion, der Literatur und der Keilschrift. Auch engagierten sie sich in der internationalen Politik und Diplomatie. Daher ist das Hethitische sowohl für die indogermanischen Sprachwissenschaften wie auch für die altorientalischen Altertumswissenschaften von großer Bedeutung. Dieses Buch stellt einen Einführungskurs in die hethitischen Sprache und Schrift dar. Es enthält Abschnitte über die Grammatik und Schrift, Übungen und einen Text für eine Übersetzung auf der Basis von Originaldokumente. Es ist sowohl für das Studium und wie auch für das Selbststudium gedacht.