Kupuješ přesně tu knihu, která je na fotce
Více o knize
Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.
Nákup knihy
Cukrářská výroba II, Ludvík Bláha, Věra Conková
- Jazyk
- Rok vydání
- 2013
- Vazba
- (měkká),
- Stav knihy
- Dobrá
- Cena
- 209 Kč
Kupte si tuto knihu za 188 Kč
Cena pro členy Klubu
Doručení
Platební metody
Tady nám chybí tvá recenze.
- Titul
- Cukrářská výroba II
- Jazyk
- česky
- Autoři
- Ludvík Bláha, Věra Conková
- Vydavatel
- Informatorium
- Rok vydání
- 2013
- Vazba
- měkká
- ISBN10
- 8073330989
- ISBN13
- 9788073330989
- Série
- Kategorie
- Štítky
- Kuchařky, Technologie, Cukroví
- Hodnocení
- 5 z 5
- Anotace
- Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.