Passie voor vis met Roz Denny

Více o knize

Gordon Ramsay is een van de bekendste chefs en culinaire persoonlijkheden ter wereld. In Passie voor vis richt hij zich op het voedsel dat hem het meest aanspreekt: vis en schelpdieren. Het boek begint met duidelijke instructies over hoe je de beste producten kunt kopen - van het kiezen van de versste exemplaren tot het berekenen van hoeveelheden - en biedt een uitgebreide gids voor het fileren, schillen, trimmen, bereiden, marineren, op smaak brengen, koken en invriezen van allerlei soorten vis en schelpdieren. Zeevruchten lenen zich uitstekend voor een mix-and-match kookstijl. De eenvoudigste combinaties, zoals in de pan gebakken vis geserveerd met een sublieme saus, vormen de basis van enkele van de meest spectaculaire gerechten.