Gesundes Brot für alle

Více o knize

Gesunder und zugleich schmackhafter Brotgenuss ist für alle möglich, auch für Menschen mit Unverträglichkeiten und jene, die mit gesunden Mehlen und glutenfreien Alternativen backen und auf hochgezüchteten Weizen verzichten möchten. Der einleitende Teil informiert über Zöliakie, Weizensensitivität, Reizdarmsyndrom, Saccharose- und viele Intoleranzen sowie über verschiedene Mehle und Mehlalternativen. Viele der rund 60 Rezepte werden mit glutenfreien Mehlen zubereitet, andere basieren auf Ur-Getreide oder auf nährstoffreichen Mehlalternativen aus Hülsenfrüchten, Kernen usw.; auf Industriezucker wird komplett verzichtet. Weiters finden sich kohlenhydratreduzierte, proteinreiche oder durch lange Gehzeiten besonders bekömmliche Brot- & Gebäckspezialitäten. Ob klassisches, sanft gereiftes Roggen-Sauerteigbrot, herzhaftes Curry-Süßkartoffelbrot oder süße Schoko-Hafer-Quark-Brötchen – alle Rezepte sind übersichtlich gekennzeichnet, damit je nach Ernährungsweise oder Unverträglichkeit schnell das richtige Brot oder Gebäck gefunden wird.